Krem z białych warzyw z serem pleśniowym i rozmarynem

Potrzebne: 

1 kalafior

1/2 pora ( biała cześć )

1 pietruszka

1/2 selera

1 skrzydełko kurczaka

sól

tabasco

kolorowy pieprz

Opcjonalnie:

gałązka rozmarynu, ser pleśniowy lazur

Do garnka wlewamy zimną wodę, do niej wrzucamy kurczaka. Kiedy woda się zagotuje dodajemy warzywa i przyprawy. Kiedy kalafior zmięknie wyjmujemy kurczaka i zestawiamy zupę z palnika. Miksujemy warzywa na krem i ewentualnie doprawiamy. Podajemy ze startym na drobnej tarce serem pleśniowym typu lazur, świeżo mielonym pieprzem i gałązką rozmarynu.

Smacznego!

Krewetki tygrysie w pieprzowo-cytrynowym sosie

Potrzebne: 

ok 6 sztuk krewetek black tiger

1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu w ziarenkach

25 g masła

1/4 szklanki białego wina

sól 

szczypta imbiru

sok z cytryny

cytryna

Opcjonalnie:

kolendra

Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło i dodajemy rozgnieciony w moździerzu pieprz, imbir, sól i sok z cytryny. Smażymy chwilę na małym ogniu żeby nie spalić przypraw i dorzucamy krewetki na ok 3 minuty. W międzyczasie dolewamy wino. Po kolejnych 3 minutach smażenia zwiększamy ogień czekając aż alkohol odparuje. Kiedy sos z krewetkami zacznie nam się znacząco redukować dodajemy posiekanej kolendy. Przekładamy całość na talerz polewamy sosem. Do dekoracji można dać cytrynę i pieprz.

Smacznego!

Łosoś gotowany na parze w ziołach z zielonymi szparagami i młodą marchewką

Potrzebne: 

1 kawałek filetu z łososia

kilka szparagów

2-4 młode marchewki

2 gałązki cząbru

1 gałązka rozmarynu

sól

pieprz

Opcjonalnie:

cytryna

Łososia oprószamy solą i pieprzem i okładamy gałązkami ziół. Gotujemy na parze. W drugim naczyniu gotujemy wyszorowaną marchew i obrane szparagi. Podajemy układając rybę na szparagach. Rybę możemy skropić sokiem z cytryny przed podaniem.

Smacznego!

Torcik waflowy z masą kakaową i orzechami laskowymi

Potrzebne:

masa:

1/4 szklanki mleka

pół kostki masła

pół szklanki cukru

1 szklanka mleka w proszku

łyżka kakao

1 kieliszek likieru krówkowego

2 opakowania wafli "andrucików"

50-70 g orzechów laskowych

3/4 tabliczki gorzkiej czekolady

Orzechy uprażyć na suchej patelni i pozbawić brązowych skorupek a następnie zmiksować w blenderze na drobne kawałki. Mleko, masło , cukier i kakao rozpuścić. Do ciepłej masy dodać mleko w proszku, likier, 3/4 zmiksowanych orzechów i dobrze wymieszać aby konsystencja była gładka. Przekładać wafle przestudzoną masą i dobrze docisnąć. Torcik posmarować na koniec roztopioną gorzką czekoladą i posypać pozostałymi orzechami. Przed polaniem czekoladą można wafle docisnąć talerzem i wstawić na chwilę do lodówki żeby ładnie się pokleiły ze sobą. Po oblaniu czekoladą najlepiej przechowywać w lodówce.

Smacznego!

   

Sałatka grecka z hotelu Gloria Maris

Potrzebne: 

prawdziwa grecka lub włoska oliwa extra virgin

1 pomidor

ser feta

czarne oliwki - u mnie zielone z braku akurat

sałata lodowa

ogórek zielony

sól 

pieprz

Sałatę rwiemy na małe kawałki i układamy na talerzu. Następnie kroimy pomidory, ser feta i ogórka. Układamy oliwki na wierzchu i polewamy oliwą. Oliwa jest podstawą smaku tej sałatki - im bardziej jest "oryginalna" tym lepszy i wyrazisty smak. Na koniec posypujemy delikatnie solą i pieprzem. Polecam!

Smacznego!

Rogaliki z ciasta francuskiego nadziewane gorzką czekoladą

Potrzebne: 

paczka ciasta francuskiego

pół tabliczki gorzkiej czekolady

Opcjonalnie:

sorbet malinowy i mięta do dekoracji

Schłodzone ciasto francuskie układamy na płaskiej powierzchni i przecinamy wzdłuż robiąc dwa jednakowe prostokąty. Z każdego prostokąta wykrawamy identyczne trójkąty ( w miarę równoramienne ) o wielkości takiej jakie chcemy mieć rogaliki. ( podstawa ok 5 cm) Przy podstawie każdego z  trójkątów kładziemy kostkę czekolady i zawijamy w stronę wierzchołka. Układamy na papierze do pieczenia i pieczemy przez 15 min w piekarniku nagrzanym do temp 200 stopni. Podajemy z orzeźwiającym sorbetem malinowym i listkiem mięty:)

Smacznego!

Domowy likier krówkowy a`la Bailey`s

Potrzebne: 

1 puszka masy krówkowej o smaku orzechowym ( 380 g)

300 ml wódki

Masę krówkową wrzucamy do blendera i dodajemy do niej wódkę. Miksujemy, aż uzyskamy płyn o puszystej gładkiej konsystencji. Likier przelewamy do butelki ( wychodzi ok 500 ml likieru ). Likier jest najlepszy po ok 1h spędzonej w lodówce kiedy składniki się "przegryzą". Pysznie pasuje do deseru oraz jako dodatek np. do kawy :)

Smacznego!

Jogurtowo-truskawkowa rozkosz z nutą wanilli i biszkoptami

Potrzebne: 

10 truskawek

6 biszkoptów

mały jogurt naturalny 0%

1/2 opakowania galaretki truskawkowej

Opcjonalnie:

łyżeczka syropu waniliowego

Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu i odstawiamy do stężenia. Kiedy stężeje kroimy ją w dużą kostkę. Truskawki również kroimy w kostkę, tak samo biszkopty. Do jogurtu naturalnego dolewamy łyżeczkę syropu waniliowego - ja użyłam takiego do kawy Victoria`s. W dużej szklance układamy po kolei - truskawki, biszkopty, jogurt, galaretka. Na górę kładziemy przekrojoną truskawkę. Podajemy na zimno :) Pyszne jako drugie śniadanie, deser lub zwykła przekąska.

Smacznego!

Orzeźwiająca cytrusowa woda z miętą

Potrzebne: 

1 pomarańcza

1/2 cytryny

500 ml wody

Opcjonalnie:

kilka listków mięty

kilka kostek lodu

Owoce i miętę myjemy dokładnie pod wodą. Pomarańcze przekrawamy na pół i odcinamy 2 cienkie plasterki z każdej z połówek - wrzucamy do dzbanka. Z pozostałych połówek wyciskamy sok. Z cytryną robimy podobnie - odcinamy dwa plasterki a z reszty wyciskamy sok. Wszystko dodajemy do dzbanka i dorzucamy jeszcze listki mięty oraz kostki lody - zalewamy wodą i mieszamy. Idealny na upalne dni - nie jest słodki, wiec idealnie gasi pragnienie. Mięta dodatkowo fajnie orzeźwia :)

Smacznego!

  

Lekki deser truskawkowy na spodzie z biszkoptów i czekoladowej ricotty

Potrzebne: 

ok 10 sztuk biszkoptów

3 łyżki wrzącej wody

2,5 łyżeczki żelatyny

150 g nutelli ( ok 1/2 średniego opakowania)

250 g serka ricotta

galaretka malinowa ( myślę, że lepsza będzie truskawkowa dla podbicia smaku truskawek)
kilka truskawek

Opcjonalnie:

mięta 

Deser to kolejna wariacja z serkiem ricotta :) jest dużo mniej kaloryczny niż mascarpone i zawiera więcej białka, przez co słodka pokusa nie generuje tak dużych wyrzutów sumienia;)) Żelatynę należy rozpuścić w ok 3 łyżkach wrzątku i odstawić do wychłodzenia. W międzyczasie rozrabiamy galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu ( dajemy zamiast 500 ml wody ok 250-300 ml kiedy chcemy żeby jej smak był bardziej wyrazisty) i odstawiamy do wychłodzenia. Serek ricotta miksujemy dodając partiami nutellę ( nutella ma mieć temperaturę pokojową - nie może być zbyt ciepła, ani zbyt zimna). Na koniec dodajemy wystudzoną żelatynę i miksujemy, aż składniki ładnie się połączą. Można dosłodzić, ale dla mnie było ok. Biszkopty układamy na foremce do tarty i zalewamy je masą z serka i nutelli. Na to nalewamy schłodzoną i prawie tężejącą galaretkę. W galaretce układamy pokrojone truskawki. Zostawiamy do schłodzenia w lodówce na kilka h lub na noc. Podajemy udekorowane miętą.

Smacznego!

   

Udziec z indyka pieczony w kolendrowo-pieprzowej marynacie

Potrzebne:

ok 1 kg udźca z indyka bez skóry i kości

łyżeczka ziaren kolendry

pół łyżeczki ziarnistego pieprzu

1/3 łyżeczki papryki ostrej

1/3 łyżeczki granulowanego czosnku

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

Kolejna domowa wędlina:) Lekko ostra w smaku, wilgotna, idealna na kanapki:) W moździerzu rozgniatamy na pył ziarenka pieprzu i kolendry. Dodajemy resztę ziół, sos sojowy, oliwę i sok z cytryny. Mieszamy i tak powstałą marynatą nacieramy mięso. Zostawiamy w zamkniętym pojemniku w lodowce na kilka h ( najlepiej całą noc). Mięso po wyjęciu pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 2h.

Smacznego!

Białe szparagi gotowane na parze podane z sosem serowym i parmezanem

Potrzebne:

kilka białych szparagów

sos:

kawałek sera pleśniowego typu lazur

2-3 łyżki słodkiej śmietanki
grubo mielony pieprz

Opcjonalnie:

tarty ser typu parmezan

Szparagi obieramy i gotujemy na parze przez ok 15-20 minut. W tym czasie w małym garnuszku gotujemy śmietankę z pieprzem i pokruszonym serem pleśniowym. Czekamy aż ser się całkowicie rozpuści i zdejmujemy z palnika. Ugotowane szparagi polewamy sosem i na to ścieramy tarty ser.

Smacznego!

Tortilla z kurczakiem a`la Twister KFC

Potrzebne:

pierś z kurczaka

4 pszenne tortille

sałata lodowa

pomidor

woda

olej do smażenia

panierka:

mąka ( ok szklanka)

łyżeczka mielonego imbiru

łyżeczka białego pieprzu

łyżeczka soli

łyżeczka granulowanego czosnku

łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

sos czosnkowy:

1/3 łyżeczki grubo zmielonego pieprzu

3 łyżki majonezu

sok z 1/3 cytryny

1/3 łyżeczki granulowanego czosnku

Kurczaka myjemy i czyścimy ze wszystkich niedoskonałości. Tniemy na kawałki mniej więcej 1,5 cm x 5 cm. Panierkę przygotowujemy  przez zmieszanie wszystkich przypraw i proszku do pieczenia z mąką. W tym czasie olej wlewamy do garnuszka lub głębokiej patelni i smażymy kurczaka obtoczonego porządnie w panierce ( panierkę mocno wgniatamy w kurczaka). Robimy sos przez dodanie wszystkich składników. Grubo zmielony pieprz możemy uzyskać rozbijając pieprz w ziarenkach w moździerzu. Po przygotowaniu kurczaka układamy na tortilli pokrojoną w drobne paski sałatę. Następnie kładziemy pomidora pokrojonego w kostkę ( bez miąższu z pestkami). Polewamy sosem i zawijamy. Voila! Tortillę można jeszcze zapiekać w piekarniku ale nie jest to konieczne.

 

Smacznego!

Zielone szparagi z jajkiem w koszulce

Potrzebne:

kilka zielonych szparagów

jajko

szczypta soli

łyżka octu

pieprz kolorowy

Szparagi obieramy od główek w dól i gotujemy na parze ok 5-7 min w zależności od grubości szparagów. W drugim garnku gotujemy wodę. Kiedy zacznie porządnie bulgotać dodajemy sól i ocet. Jajko rozbijamy i przelewamy do szklanki. Łyżką robimy wir w gotującej się wodzie i wlewamy jajko sprawnym ruchem. Zmniejszamy moc palnika żeby woda nie bulgotała bo rozbije jajko. Staramy się je delikatnie zagarnąć w całość. Kiedy białko ładnie się zetnie wyjmujemy jajko na talerz i osuszamy. Układamy ugotowane szparagi na talerzu. Na nich układamy jajko delikatnie go rozcinając - płynne żółtko może zastąpić nam sos:) Posypujemy pieprzem. 

Smacznego!

Perłowa Pavlova z kremem kawowo-czekoladowym i daktylami

Potrzebne:

beza:

4 białka

250 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

krem:

250 g mascarpone

200 g śmietanki 30%

1 mocne esspresso (ok 70 ml)

1 cukier wanilinowy

1/2 gorzkiej czekolady startej na tarce

5 daktyli

50 ml wódki

Przed ubijaniem białek kroimy daktyle w cienkie paseczki i zanurzamy w wódce. Robimy to na samym początku aby owoce zassały jak najwięcej alkoholu który później fajnie oddadzą nam w kremie:)

Zimne białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Na koniec dodajemy cukier - łyżeczka po łyżeczce. Po dodaniu cukru ubijamy jeszcze przez chwilę i dodajmy mąkę i sok z cytryny. Bezę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja odrysowałam okrąg o średnicy 20 cm. Formujemy wysokie brzegi żeby ewentualny krem nam nie spływał;) Bezę pieczemy w nagrzanym do 120 stopni piekarniku przez 30 min. Później suszymy przez kolejne 3 h w 100 stopniach. Beza wychodzi krucha na zewnątrz i mięciutka ( ale nie rozmoczona) w środku i ma piękny biało perłowy kolor:)

W trakcie pieczenia bezy można przygotować krem. Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru. Po ubiciu dodajemy mascarpone, odsączone daktyle,wychłodzoną kawę i część startej czekolady. Ważne żeby składniki były o mniej więcej tej samej temperaturze ponieważ masa może się zważyć. Po wymieszaniu wkładamy do lodówki do czasu aż beza będzie gotowa.

Po przygotowaniu bezy układamy ją na talerzu lub patrze, rozkładamy krem  i posypujemy tartą czekoladą.

Dla mnie szczególnie pyszna jest drugiego dnia:)

Smacznego!

Krem ze szparagów, brokułu i zielonego groszku

Potrzebne:

1 mały brokuł

1/4 pęczka zielonych szparagów

szklanka zielonego groszku

1 skrzydełko z kurczaka

Opcjonalnie:

pół marchewki

pietruszka

kawałek pora

kawałek selera

3 listki laurowe

3 ziela angielskie

gałązka cząbru

Do ok 1,5 l zimnej wody wrzucamy kurczaka, do tego zioła i warzywa. Gotujemy do miękkości warzyw na koniec dorzucając szparagi i brokuł. Po ugotowaniu warzyw wyławiamy mięso, ziele angielskie i liść laurowy i miksujemy ugotowane warzywa na krem. Na wierzchu dekorujemy groszkiem i łodyżką szparaga.

Smacznego!

Guacamole - sos z awokado

Potrzebne:

1 dojrzałe awokado

1 łyżeczka oliwy z oliwek

pół ząbka czosnku

sól

pieprz

Opcjonalnie:

tymianek

Awokado rozkrawamy na pół. Przekręcamy wokół własnej osi i wyciągamy pestkę. Łyżeczką wyciągamy miąższ i umieszczamy w blenderze lub moździerzu. Czosnek obieramy i wrzucamy do blendera, dodajemy oliwę, sól i pieprz do smaku. Miksujemy na gładką masę lub jak kto woli zostawiamy częściowo niezmiksowane. Idealnie pasuje do chleba pełnoziarnistego, jako smarowidło pod wędlinę lub samodzielnie. 

Smacznego!

 

Pierś z indyka pieczona w musztardzie, słodkim winie i ziołach

Potrzebne: 

1 kg piersi z indyka

2 łyżki musztardy Dijon

łyżka oliwy

pół szklanki białego wina

tymianek

sól

pieprz

ziele angielskie

liść laurowy

2 ząbki czosnku

Opcjonalnie:

sos sojowy

Pierś myjemy i wycieramy dokładnie do sucha. Odkrawamy resztki tłuszczu i kostek. Smarujemy musztardą wymieszaną z oliwą, czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem. Na małej brytfance układamy mięso i podlewamy białym winem i sosem sojowym, dodajemy do niego ząbek czosnku ( nierozgnieciony) , liście laurowe i ziele angielskie oraz kilka gałązek tymianku. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 2 h. W tym czasie dwa razy polewając mięso sosem z wina. Przed końcem pieczenia - ok 15min. włączamy termoobieg żeby skórka była bardziej przypieczona. Kroimy dopiero po całkowitym przestygnięciu mięsa.

 

Smacznego!