Żółte curry z kurczakiem i warzywami oraz ryżem basmati

Potrzebne:

pierś z kurczaka 
2-3 łyżki mleka kokosowego
100-150 ml śmietanki 30%
mieszanka warzyw do chińszczyzny
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1 mała cebulka
sos sojowy
imbir w proszku
kurkuma
słodka papryka
łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz

Opcjonalnie:
papryczki chilli do smaku

Ryż gotuję wrzucając ziarenka na gotowaną wodę i po 10 minutach sprawdzam co jakiś czas czy jest już dobry. Często mieszam. Kiedy jest ugotowany wrzucam go na drobny durszlak i przelewam zimną wodą. Kurczaka oczyszczamy ze zbędnych włókien i tłuszczu i kroimy w paski lub kostkę. Na wysokiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kurczaka. Zmniejszamy ogień i dodajemy starty imbir, posiekany czosnek i cebulkę oraz przyprawy w proszku. Aby były bardziej intensywniejsze możemy je wcześniej podprażyć chwilę na patelni a następnie utrzeć w moździerzu.  Kiedy kurczak obsmaży się już z każdej strony dodajemy sól i pieprz oraz sos sojowy ( ok 1-2 łyżki ). Wrzucamy warzywa i dolewamy śmietankę i mleko kokosowe. Dusimy aż warzywa zmiękną. Opcjonalnie sos można zagęścić szczyptą mąki.

Smacznego!