Łosoś ze szparagami zapiekanymi w szynce szwarcwaldzkiej i sosem holenderskim

Potrzebne: 

kawałek filetu z łososia

1 łyżka masła

ząbek czosnku

cytryna

sól

pieprz

szparagi zielone

kilka plasterków szynki szwarcwaldzkiej

sos holenderski:

2 żółtka

1/4 kostki masła

sok z 1/3 cytryny

sól

pieprz

Opcjonalnie:

gałązka rozmarynu, oliwa z oliwek

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Rozgniatamy czosnek, przeciskamy go przez praskę i wrzucamy do moździerza. Dodajemy mało, sól i pieprz - rozgniatamy na jednolitą masę. Nakładamy masło na rybę i skrapiamy sokiem z cytryny.

Szparagi starannie myjemy i obcinamy zdrewniałe końcówki. Wycieramy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Niektóre szparagi zawijamy w szynkę. Całość skrapiamy oliwą.

Wstawiamy rybę do piekarnika na ok 20-25 minut. Po upływie 10 minut wstawiamy do piekarnika blachę ze szparagami i zabieramy się do robienia sosu.

Żółtka ubijamy na puszystą masę z cytryną, solą i pieprzem. W międzyczasie topimy masło. Do ubitych żółtek dodajemy stopniowo gorące masło cały czas ubijając.

Rybę podajemy na talerzu i układamy szparagi - polewamy sosem:)

Smacznego!