sobota, 30 listopada 2013

Szarlotka na kruchym cieście z lodami

Potrzebne:

ciasto:
2 szklanki mąki pszennej ( może być krupczatka )
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru
4 żółtka
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 kostka twardego masła

jabłka:
1,5 kg jabłek - najlepiej kwaśnych
cukier do smaku
2-3 łyżeczki cynamonu
sok z 1,5 cytryny ( kiedy jabłka nie są kwaśne )

Opcjonalnie
ulubione lody :)
mięta

Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałki, przesmażamy na małym ogniu z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny aż trochę zgęstnieją.

Ciasto przygotowujemy łącząc najpierw sypkie, później resztę. Siekamy je nożem żeby jak najmniej je ogrzać. W końcowej fazie wyrabiamy szybko rękami. Dzielimy na 2 części - 2/3 i 1/3. Mniejszą część chowamy do lodówki. Większą ścieramy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiekamy przez 10 minut w temp 180 stopni. Następnie wyjmujemy, wlewamy jabłka i na górę ścieramy drugą część ciasta. Całość pieczemy jeszcze ok 45-50 minut. Wyjmujemy i czekamy aż chwilę ostygnie. Podajemy z lodami lub miętą:)



Smacznego!

czwartek, 28 listopada 2013

Chrupiące naleśniki z wiśniową konfiturą

Potrzebne: 

1 szklanka mleka
1 jajko
łyżeczka oleju
cukier waniliowy
3/4 szklanki mąki ( może być pełnoziarnista )
dżem/konfitura wiśniowa

Opcjonalnie:
mięta i cukier puder do dekoracji

Udają się zawsze :) Składniki wrzucamy do sheaker`a lub miksujemy - tak żeby nie powstały grudki. Smażymy na rozgrzanej patelni nalewając ciasto tak żeby naleśniki nie wyszły zbyt grube - wtedy są bardziej chrupiące. Po usmażeniu kładziemy na kratce żeby mogły odparować. Smarujemy konfiturą i posypujemy cukrem pudrem wg uznania :)




Smacznego!

środa, 27 listopada 2013

Makaron pełnoziarnisty z wędzonym łososiem i serkiem mascarpone

Potrzebne: 

makaron pełnoziarnisty
łosoś wędzony na zimno ( może być sałatkowy )
koperek
cytryna
pół łyżeczki masła
sól, pieprz

Opcjonalnie:
chilli

Gotujemy makaron wg wskazania na opakowaniu. Najlepiej pasuje spaghetti albo pióra. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło, kiedy się rozpuści ląduje tam również łosoś. Mieszamy go żeby się za bardzo nie spiekł. Kiedy łosoś jest już przesmażony zmniejszamy ogień i dodajemy serek mascarpone - ilość wg uznania. Ja zawsze nie daję całego pudekła bo nie sposób jest zjeść dużej porcji tego dania i można resztę wykorzystać przy odgrzewaniu kolejnego dnia. Dalej lecą przyprawy, posiekany koperek i sok z polowy cytryny. Sosu trzeba próbować, i uważać z solą - łosoś jest słony. Mieszamy aż mascarpone się rozpuści i ciepłym sosem polewamy makaron. Koperek do dekoracji:) Specyficzny smak łososia fajnie komponuje się kiedy to danie zaostrzymy papryczką chilli - wersja dla odważnych :)





Smacznego!

Szpinak z szynką parmeńską, twardym serem i suszonymi pomidorami w sosie balsamico

Potrzebne: 

szpinak baby
2-3 plastry szynki parmeńskiej
kawałek twardego sera typu parmezan
kilka suszonych pomidorów
ocet balsamiczny
cukier brązowy

Opcjonalnie:
pomidorki cherry zamiast suszonych

Na talerzu układamy umyty szpinak, na to plastry szynki i pokrojone pomidory. W rondelku przygotowujemy sos balsamico ( 3 łyżki octu + 3 łyżki cukru mieszamy aż ocet mocno odparuje ). Przestudzonym sosem polewamy potrawę i ścieramy ser. Voila!





Smacznego!

Makaron pełnoziarnisty ze szpinakiem duszonym z czosnkiem i mascarpone, świeżą gałką i chipsami z szynki parmeńskiej

Potrzebne: 

garść makaronu pełnoziarnistego
szklanka szpinaku ( może być mrożony )
1/2 opakowania serka mascarpone
gałka muszkatołowa otarta
kilka plastrów szynki parmeńskiej
ząbek czosnku
kawałek papryczki chilli
sól, pieprz

Opcjonalnie:

pomidorki cherry

Makaron gotujemy wg wskazania na opakowaniu w osolonej wodzie. Na patelni podsmażamy plasterki szynki parmeńskiej. Po usmażeniu przekładamy je do miseczki. Na tej samej patelni ( chodzi o zostawienie tłuszczu z szynki ) dusimy szpinak z czosnkiem, papryką i przyprawami. Kiedy szpinak zmięknie dodajemy serek mascarpone i szynkę. Całość dusimy na małym ogniu chwilę aż ser całkowicie się rozpuści. Uważamy z solą! - szynka jest bardzo słona. Całość przekładamy na ugotowany wcześniej makaron i dekorujemy pomidorkami.





Smacznego!

Sałata z grillowanym kurczakiem i serem camembert w sosie balsamico

Potrzebne: 

1- 1/2 paczki mieszanych sałat
krążek sera camembert
pierś z kurczaka
sól, pieprz

Opcjonalnie:

sos sojowy, musztarda Dijon, chilli, pomidorki koktajlowe, pietruszka


Zaczynamy od kurczaka. Można go przygotować wcześniej żeby poleżał w marynacie z musztardy, sosu sojowego - wtedy jest bardziej aromatyczny, ale nie trzeba koniecznie. Pierś kroimy wzdłuż na pół i z każdej strony smarujemy sosem, musztardą i przyprawami. Kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej ( ewentualnie grillu ) i smażymy z każdej strony po ok 5 minut w zależności od grubości plastrów. Po usmażeniu kroimy na kawałki wg uznania, kostkę/ paski jak kto woli - tak samo robimy z serem.

Sos balsamico przygotowuje z cukru brązowego i octu balsamicznego z Modeny. Proporcje 1:1. Na 3 łyżki cukru daję 3 łyżki octu i gotuję to w rondelku na małym ogniu aż ocet niemal wyparuje. Sos dość szybko gęstnieje więc trzeba robić go w miarę wcześnie przed podaniem.

Na talerzu układam sałatę z kurczakiem i serem i polewam wszystko sosem. Można udekorowac pomidorkami i pietruszką.



Smacznego!

Krewetki orientalnie z bagietką i białym winem

Potrzebne: 

krewetki mrożone ( w zależności ile się zje )
50 g masła
3/4 szklanki białego wina
2 ząbki czosnku
bagietka
sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, chilli
cytryna

Opcjonalnie:

natka pietruszki


Krewetki rozmrażamy. Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło i dodajemy posiekany czosnek ( 1 ząbek ). Kiedy czosnek zacznie się smażyć ( smażymy na małym ogniu żeby się nie przypalił) dorzucamy krewetki na ok 3 minuty. W międzyczasie wrzucamy przyprawy i sok z cytryny wg uznania. Po 3 minutach smażenia zalewamy wszystko winem i zwiększamy ogień czekając jak alkohol odparuje. W międzyczasie możemy pokroić bagietkę i z ułożonym na niej posiekanym czosnkiem stostować ją w piekarniku - będzie bardziej chrupiąca i aromatyczna. Kiedy sos z krewetkami zacznie nam się znacząco redukować dodajemy część pietruszki. Przekładamy całość na talerz polewamy sosem i jeszcze posypujemy natką. Do dekoracji można dać jeszcze cytrynę. Palce lizać:)


Smacznego!

Muffinki z dżemem porzeczkowym w polewie z czekolady deserowej i kruszonych wafelkach

Potrzebne: 

1/5 szklanki mąki pszennej 
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru ( może być też kryształ, wtedy trochę mniej )
cukier waniliowy
1 jajko
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju ( roślinny lub ewentualnie rozpuszczone masło )

Opcjonalnie:

zamiast mąki pszennej można użyć mąki pełnoziarnistej, 1 łyżeczka cynamonu, kwaśny dżem / marmolada o zwartej konsystencji, polewa czekoladowa, wafelki

To przepis którego nie można zepsuć :) Mieszamy najpierw suche, później mokre i w zależności od tego co aktualnie mamy w domu dodajemy do środka. U mnie padło na dżem porzeczkowy. 

Nalewamy do foremek ( u mnie to silikonowe foremki ) trochę masy na dno ( ciężko się ją nakłada - ja to robię dwoma łyżkami ). Następnie dajemy na środek masy po 1/2 łyżeczki dżemu, i na to znów przykrywamy. Tak żeby masa sięgała maksymalnie do 3/4 wysokości foremki, bo jeszcze urośnie. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 minut. Po wyjęciu czekamy chwilę aż przestygną, dekorujemy polewą czekoladową ( moja była kupiona ) i obsypujemy pokruszonymi wafelkami.


Babeczki na ciepło ze szklanką zimnego mleka są przepyszne. 

Smacznego!

Świąteczne pierniczki

Potrzebne: 

2 szklanki mąki pszennej
¾ szklanki cukru kryształu
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 przyprawa do piernika
2 łyżki masła
1/3 szklanki mleka
2 łyżki miodu
1 jajko

Opcjonalnie:

tabliczka czekolady do dekoracji

Miód, masło, mleko, przyprawę do piernika i cukier podgrzewam w rondelku. Delikatnie tak żeby się rozpuściło ale nie zagotowało. Pozostałe sypkie składniki mieszam w misce. Do przestudzonej masy z rondelka dodaje jajko i łącze z sypkim. Zagniatam przez chwilę i przenoszę na stolnicę wysypaną mąką. Odrywam po kawałku i wykrawam pierniczki – moje mają od 5-7 mm grubości. 

Ułożone na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 12 minut.




Czekoladę ścieram na drobnej tarce ( moja została starta w młynku ). Po wyjęciu pierniczków ( kiedy są jeszcze ciepłe ) maczam je przez chwilę w czekoladowym proszku. Efekt jest bardzo ciekawy :)


Smacznego!

wtorek, 26 listopada 2013

Pstrąg pieczony na porach i winie

Potrzebne:

1 pstrąg
1-2 łyżki masła
3 ząbki czosnku ( jak małe to więcej)
1 por
1 cebula
½ szklanki białego wina lub/ i bulionu
1 cytryna
sól morska, pieprz kolorowy

Opcjonalnie:

Zioła ( rozmaryn, pietruszka, kolendra)
Zielony pieprz marynowany

Rybkę myjemy dokładnie i osuszamy ręcznikiem papierowym. Czosnek ( 1 ząbek ), zioła, masło, sól i pieprz ucieramy w moździerzu i wkładamy do środka ryby ( można tez posmarować ja całą ). Oczyszczony i opłukany por kroimy w paski i układamy na dnie naczynia w którym będziemy piec rybę. Pozostałe ząbki czosnku rozgniatamy – w łupinkach i układamy na porach. Cebulę kroimy w paski i również układamy. Na takich warzywach kładziemy naszego pstrąga. Kładziemy na nim jeszcze zioła, do środka wkładamy plasterki cytryny i oprószamy solą i pieprzem. Ja swojego zalałam ½ szklanki wina białego i ½ szklanki bulionu z kostki.





Tak przygotowaną potrawę wkładamy do nagrzanego na 190 stopni piekarnika na ok. 20-25 minut.
Zapach przy pieczeniu jest niesamowity – a smak.. jeszcze bardziej :)





Smacznego!