poniedziałek, 30 czerwca 2014

Kaczka z jabłkami wg. przepisu Karola Okrasy

Potrzebne:

2 piersi kaczki
1 pomarańcza
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 twarde, soczyste jabłka lub jedno duże
100 g masła
sól, pieprz, olej do smażenia

Jabłka kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na ósemki. Nie obieramy ze skórki! Pierś z kaczki nacinamy od strony skóry w krateczkę do głębokości mięsa. Od strony mięsa doprawiamy solą, pieprzem i startą skórką pomarańczy. Układamy na zimnej patelni, skórą do dołu. Podgrzewamy. Czekamy aż tłuszcz od strony skóry ładnie się wytopi, dorzucamy rozgnieciony czosnek. Przekładamy na chwilę na drugą stronę i lekko podsmażamy. Podsmażone piersi kaczki wkładamy do żaroodpornego naczynia i wkładamy do pieca nagrzanego do 180°C na 6 – 8 minut. Na patelni po kaczce układamy pokrojone w ósemki jabłka, dokładamy pokrojoną w piórka cebulę, dodajemy trochę masła bądź oleju i smażymy. Jeśli jabłka są dość kwaśne, można dodać łyżeczkę miodu. Wyjmujemy podsmażone jabłka, zostawiając cebulę. Do cebuli dorzucamy sok wyciśnięty z pomarańczy. Dokładamy kawałki masła i delikatnie podgrzewamy, poruszając patelnią. Kiedy sos zgęstnieje, dorzucamy jabłka. Upieczone piersi kaczki odstawiamy na chwilę aby odpoczęły następnie kroimy na plastry i układamy na półmisku wypełnionym smażonymi jabłkami i na koniec polewamy wszystko sosem:) Mniam!:)








Smacznego!

Lekki sernik z jogurtów greckich z chrupiącym brzegiem i puszystym środkiem

Potrzebne:

brzegi z ciasta kruchego:
80 g mąki pszennej ( ok 8 łyżek )
20 g ciemnego kakao ( 2 łyżki )
50 g margaryny
50 g cukru pudru
1 żółtko

nadzienie jogurtowe:
500 g jogurtu greckiego
1 budyń śmietankowy
3 jajka
50 g cukru pudru
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

W pierwszej kolejności wyjmujemy składniki do masy jogurtowej bo muszą mieć temperaturę pokojową. Mąkę, cukier i kakao przesiewamy, dodajemy zimną margarynę i żółtko i szybko zagniatamy. Chowamy do lodówki na ok 30-60 min. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy cienko w wykładamy nim brzegi formy. Ja użyłam 26cm formy do tarty wyłożonej papierem do pieczenia. Brzegi ciasta robimy wysoko bo masy będzie dużo i podczas pieczenia będzie wyrastała w górę. Nakłuwamy ciasto widelcem i pieczemy przez 15 min w 190 stopniach. Po upieczeniu zostawiamy ciasto do wystygnięcia i zabieramy się za masę. Żółtka oddzielamy od białek i miksujemy je na puszystą masę, dodajemy jogurt i budyń oraz skórkę otartą ze sparzonej cytryny i miksujemy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywno i pod koniec dodajemy partiami cukier. Pianę dodać powoli do masy serowej i wymieszać starając się nie burzyć całkowicie puszystości białek. Gotową masę wlać na podpieczony spód. Piec ok 60 min w 170 stopniach z naczyniem z wodą położonym na dole piekarnika nie otwierając drzwiczek. Po 60 min sprawdzić poziom wypieczenia. U mnie było ok. Odstawić do wystygnięcia i dekorować wg uznania. Może to być polewa, świeże owoce, lody waniliowe. Sernik jest lekki i pyszny a wystające boki dodają mu wykwintności:) Polecam:)










a tutaj wersja z polewą jagodową: 





Smacznego!


Kawa ...I co dalej?

niedziela, 29 czerwca 2014

Tarta z rabarbarem wg. przepisu z Kwestia Smaku

Potrzebne: 

ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
2 łyżki cukru
szczypta soli
150 g masła (zimnego)
6 łyżek lodowatej wody
5 łyżek wiórków kokosowych
opcjonalnie, dodatkowo inny tłuszcz: 3 łyżki smalcu lub oleju kokosowego lub masła roślinnego lub margaryny

nadzienie:
1 kg rabarbaru ( 6 długich łodyg)
200 g cukru
1 pomarańcza
4 łyżki dżemu pomarańczowego (lub truskawkowego)
1 cukier wanilinowy
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki rodzynek

oraz:
forma na tartę lub pie o średnicy minimum 23-24 cm
żółtko + 2 łyżki mleka lub śmietanki do posmarowania ciasta
cukier puder do posypania


Opcjonalnie:
do podania np. gałka lodów waniliowych lub śmietankowych, bita śmietanka, ubita i posłodzona śmietanka kokosowa


Ciasto kruche przygotowujemy przez dodanie do misy mąki, cukru, soli, pokrojonego na kawałeczki zimnego masła oraz dodatkowego tłuszczu jeśli używamy. Rozcieramy palcami masło z mąką jak na tradycyjne kruche lub miksujemy mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka. W międzyczasie dodajemy lodowatą wodę i łączymy składniki w gładką kulę, nie wygniatać za długo. Ciasto rozpłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć na około 30-60 minut do lodówki. Rabarbar opłukać, osuszyć i pokroić na 1,5 cm kawałki. Włożyć do dużego garnka, dodać cukier, skórkę startą z pomarańczy oraz wyciśnięty sok, dżem, cukier wanilinowy i cynamon. Wymieszać i na większym ogniu zagotować. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5-7 minut aż rabarbar zmięknie, ale nie rozpadnie się. W międzyczasie raz delikatnie wymieszać. Rabarbar wraz z sokiem przelać przez sitko do czystej miski i odsączyć. Do garnka po rabarbarze wlać sok z rabarbaru zebrany w misce i gotować aż zgęstnieje i zredukuje się do ilości około 1/2 szklanki, w międzyczasie dodawać resztę soku zbierającego się w misce. Uważać aby sok się nie przypalił. Odcedzony rabarbar włożyć do syropu w garnku, dodać rodzynki i bardzo delikatnie przemieszać aby rabarbar się całkowicie nie rozpadł. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę posmarować masłem. Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części, jedną większą od drugiej. Pierwszą większą część ciasta rozwałkować na stolnicy podsypując mąką i wyłożyć nim spód oraz boki formy (na wysokość około 1,5-2 cm). Na spód wysypać wiórki kokosowe i uklepać je dłonią delikatnie wciskając w spód. Wstawić do lodówki na czas przygotowania reszty składników. Drugą część ciasta też rozwałkować i wykroić z niego paski. Rabarbar wyłożyć na spód tarty, na wierzch położyć paski z ciasta. Ciasto posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem lub śmietanką. Wstawić do piekarnika na 55 minut. Link do oryginalnego przepisu jest tutaj. Nie byłam fanką rabarbaru i zrobiłam to ciasto z ciekawości. Wyszło przepyszne! Polecam z lodami straciatella.






 Smacznego!

Kawa ...I co dalej? RabarbaloveLato w pełni!

Pieczone polędwiczki na zielonym puree z bobu i awokado

Potrzebne:

1 średniej wielkości polędwiczka wieprzowa
2 ząbki czosnku
2 garście gotowanego bobu
1/2 dojrzałego awokado
tymianek
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie zaczynamy od oczyszczenia polędwiczki ze zbędnych żyłek, umycia jej i osuszenia. Moja polędwiczka marynowała się całą noc w marynacie ze zblendowanego tymianku, pietruszki, soku z cytryny, 1/2 ząbku czosnku, oliwy, soli i pieprzu. Po wyjęciu polędwiczki obsmażyłam ja na zloty kolor i włożyłam na 45 min do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. W międzyczasie zrobiłam puree przez zblendowanie awokado i bobu z sola i pieprzem. Po wyjęciu z piekarnika kroimy polędwiczkę na ok 1 cm paski i układamy na zielonym puree. Polewamy łyżeczką sosu powstałego przy pieczeniu mięsa, dekorujemy tymiankiem. Pycha!



Smacznego!

sobota, 28 czerwca 2014

Sałatka z bobu i jajek z prażonymi ziarnami

Potrzebne: 

1/2 szklanki ugotowanego bobu
1 jajko ugotowane na półmiękko
1 duży liść sałaty lodowej
łyżka prażonych ziaren słonecznika
łyżka prażonych ziaren dyni
łyżka Caesar salad dressing firmy FOOD & JOY lub innego sosu jogurtowego

Opcjonalnie:
kilka kropel soku z limonki i gałązka oregano


Przy wykonaniu tej sałatki ważne jest aby nie rozgotować bobu i nie ściąć całkowicie żółtka w jajku. Przy bobie po 15 minutach próbujemy co chwilę jego miękkość, a przy gotowaniu jajka wspomagam się małym gadżetem ( dla chętnych info na priv ;) ). Sałata jest bardzo prosta, kiedy mamy gotowe składniki. Liść sałaty rwiemy na mniejsze kawałki, na to kładziemy bób, ugotowane jajko przekrojone na ćwiartki, posypujemy prażonymi ziarnami ( chwila na rozgrzanej patelni wystarczy ) i polewamy dressingiem. Ja użyłam jednego z moich ulubionych dressingów z tych kupnych bo akurat taki miałam, ale z powodzeniem można go zastąpić własnym np. jogurtem zmiksowanym z 1/2 ząbka czosnku i ziołami. Na koniec rzucam kilka listków oregano i skrapiamy sokiem z limonki. Lekko i pysznie:) Zapraszam!






Smacznego!

Lato w pełni! Wegetariański obiad III

Naleśniki z jabłkami smażonymi w karmelowym sosie

Potrzebne:

2 jabłka
2 naleśniki

sos:
4 łyżki brązowego cukru
1 cukier waniliowy
1/4 szklanki śmietanki 30%
1 i 1/2 łyżki masła

Przepis na pyszne naleśniki możecie znaleźć tutaj. Sos przygotowujemy bardzo prosto. Na patelnie wsypujemy cukier i podgrzewamy go na małym płomieniu aż się rozpuść, wtedy zdejmujemy z palnika i dodajemy masło szybko mieszając i trochę śmietanki i znów wstawiamy  na palnik - na mały ogień. Gotujemy aż cukier całkowicie się rozpuści i wtedy wrzucamy okrojone w ósemki jabłka. Chwilę je przesmażamy i wkładamy do naleśników. Polewamy sosem. Pycha!





Smacznego!

piątek, 27 czerwca 2014

Jajka na szpinaku zapiekane z kaszą gryczaną

Potrzebne:

2 woreczki świeżego szpinaku baby
1 woreczek kaszy gryczanej
6 jajek
3 ząbki czosnku
1 mała cebula
oliwa z oliwek
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Opcjonalnie:
czerwony pieprz

Gotujemy kaszę z 1/2 łyżeczki soli pilnując aby jej nie przegotować. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej pokrojoną w drobne piórka cebulkę. Kiedy zrobi się miękka dodajemy posiekany jeden ząbek czosnku. W międzyczasie myjemy szpinak i odsączamy go na sitku i wrzucamy na patelnię. Dodajemy pozostałe 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, ścieramy gałkę muszkatołową do smaku i solimy. Zakrywamy pokrywką i czekamy aż szpinak troszkę zmniejszy objętość. Kiedy szpinak zacznie puszczać dużo wody zdejmujemy pokrywkę i zwiększamy płomień aby ją zredukować do 1/3. Ugotowaną kaszę rozkładamy na blaszce i na to dodajemy usmażony szpinak. Wlewamy resztkę soku ze szpinaku który nam się wytworzył na patelni. Na szpinaku rozbijamy jajka i delikatnie posypujemy solą. Całość zapiekamy ok 10-15 min w 180 stopniach - sprawdzając poziom miękkości jajek - najlepsze są kiedy biało jest już wyraźne ale żółtko jest jeszcze płynne. Wyjmujemy, posypujemy czerwonym pieprzem i gotowe!






Smacznego!
Cukrzyca ciążowa-obiad Wegetariański obiad III Lato w pełni!

Smażone banany karmelizowane miodem na likierze kawowym

Potrzebne:

2 banany
łyżka miodu
łyżka masła
2 łyżki likieru kawowego

Opcjonalnie:
listki mięty i kakao do dekoracji

Banany obieramy ze skórki i kroimy wzdłuż na dwie części. Na patelni rozpuszczamy miód i dodajemy masło, kiedy się rozpuszczą wkładamy delikatnie banany żeby ich nie połamać. Smażymy chwilę na małym ogniu a następnie wyjmujemy, polewamy likierem kawowym ( przepis tutaj + kawa ) i posypujemy kakao.



Smacznego!

czwartek, 26 czerwca 2014

Kurczak smażony w maśle ziołowym z młodymi warzywami

Potrzebne: 

pierś z kurczaka
1 łyżka masła
sól
pieprz

młode warzywa lub mieszanka warzyw francuskich:
marchew
groszek
kalafior

cząber

Kurczaka kroimy w długie i cienkie paski i przyprawiamy solą i pieprzem. Na maśle smażymy kilka gałązek cząbru - nada to kurczakowi i warzywom cudowny aromat. Na patelnię z masłem wrzucamy kurczaka i smażymy dokładnie. Po chwili dorzucamy warzywa i podlewamy ok 1/2 szklanki wody. Doprawiamy do smaku i dusimy do miękkości warzyw:) 


 

    
                               
Smacznego!
Cukrzyca ciążowa-obiad

Czekoladowe tabliczki własnoręcznie robione

Potrzebne: 

1 mleczna czekolada
1 gorzka czekolada
1 biała czekolada
kilka ziarenek kawy
szczypta soli morskiej gruboziarnistej
wytrawne kruche paluszki

Czekoladę mleczną rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Nalewamy do każdej tabliczki silikonowej ok 1/2 pojemności kostek i w każdą wkładamy ziarenko kawy. Dolewamy resztę tworząc ładną kostkę. Ewentualnie możemy pokruszyć ziarenka kawy i posypać wierzch tabliczki. Do drugiej foremki nalewamy roztopioną gorzką czekoladę i wierzch posypujemy solą morską. Trzecią tabliczkę uzupełniamy roztopioną białą czekoladą i posypujemy pokruszonymi paluszkami. Wkładamy do lodówki aby stężały.


Smacznego!


środa, 25 czerwca 2014

Pieczone gofry ze śmietankowym serkiem i malinami

Potrzebne:

serek homogenizowany waniliowy
2 gofry
szklanka malin
gałązka mięty

gofry:
120 g oleju
260 g mąki pszennej
ok. 100 ml wody
70-80 ml mleka
2 jajka
3 łyżki cukru
1 mała łyżeczka proszku do pieczenia

Gofry możemy kupić, ale lepiej smakują takie zrobione własnoręcznie np. pieczone w piekarniku. Wszystkie składniki mieszamy i nakładamy ciasto do foremek. Pieczemy ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do 18 stopni. Sos waniliowy robimy przez ubicie serka homogenizowanego - nie jest tak zwarty jak śmietana ale jest fajnie puszysty - no i mniej kaloryczny. Serek wstawiamy na chwilę do zamrażalnika. Kilka malin wkładamy do małego garnuszka i posypujemy cukrem - doprowadzamy do powstania sosu. Układamy całość na zdjęciu jak niżej - sos waniliowy / sos malinowy i owoce. Dekorujemy gałązką mięty.



Kawa ...I co dalej?Lato w pełni!