Żółte curry z kurczakiem i warzywami oraz ryżem basmati

Potrzebne:

pierś z kurczaka 
2-3 łyżki mleka kokosowego
100-150 ml śmietanki 30%
mieszanka warzyw do chińszczyzny
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1 mała cebulka
sos sojowy
imbir w proszku
kurkuma
słodka papryka
łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz

Opcjonalnie:
papryczki chilli do smaku

Ryż gotuję wrzucając ziarenka na gotowaną wodę i po 10 minutach sprawdzam co jakiś czas czy jest już dobry. Często mieszam. Kiedy jest ugotowany wrzucam go na drobny durszlak i przelewam zimną wodą. Kurczaka oczyszczamy ze zbędnych włókien i tłuszczu i kroimy w paski lub kostkę. Na wysokiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kurczaka. Zmniejszamy ogień i dodajemy starty imbir, posiekany czosnek i cebulkę oraz przyprawy w proszku. Aby były bardziej intensywniejsze możemy je wcześniej podprażyć chwilę na patelni a następnie utrzeć w moździerzu.  Kiedy kurczak obsmaży się już z każdej strony dodajemy sól i pieprz oraz sos sojowy ( ok 1-2 łyżki ). Wrzucamy warzywa i dolewamy śmietankę i mleko kokosowe. Dusimy aż warzywa zmiękną. Opcjonalnie sos można zagęścić szczyptą mąki.

Smacznego!

Kurczak smażony w maśle ziołowym z młodymi warzywami

Potrzebne: 

pierś z kurczaka

1 łyżka masła

sól

pieprz

młode warzywa lub mieszanka warzyw francuskich:

marchew

groszek

kalafior

cząber

Kurczaka kroimy w długie i cienkie paski i przyprawiamy solą i pieprzem. Na maśle smażymy kilka gałązek cząbru - nada to kurczakowi i warzywom cudowny aromat. Na patelnię z masłem wrzucamy kurczaka i smażymy dokładnie. Po chwili dorzucamy warzywa i podlewamy ok 1/2 szklanki wody. Doprawiamy do smaku i dusimy do miękkości warzyw:) 

 

    

                               

Smacznego!

Orientalny kurczak z warzywami i ryżem

Potrzebne:

1 pierś z kurczaka

1/2 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka sosu sojowego

1/3 łyżeczki rozgniecionych nasion kolendry

woreczek ryżu białego długoziarnistego

mieszanka warzyw "chińska"

łyżeczka oliwy

pieprz cayenne

sól

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Kurczaka kroimy w średnią kostkę nacieramy przyprawami i oliwą. Smażymy na małym płomieniu aż się lekko zarumieni. Dodajemy mieszankę warzyw i smażymy jeszcze przez ok 10-15 minut. Ryż ubijamy w kręgu kuchennym i układamy wokół warzywa z kurczakiem. Szybki i prosty obiad gotowy :) W wersji dla mniej leniwych można zrobić warzywa samemu - marchewkę, paprykę, cebulę, groszek cukrowy, pędy bambusa, kiełki fasoli mung ,por i grzyby mun.

Smacznego!

Tortilla z kurczakiem a`la Twister KFC

Potrzebne:

pierś z kurczaka

4 pszenne tortille

sałata lodowa

pomidor

woda

olej do smażenia

panierka:

mąka ( ok szklanka)

łyżeczka mielonego imbiru

łyżeczka białego pieprzu

łyżeczka soli

łyżeczka granulowanego czosnku

łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

sos czosnkowy:

1/3 łyżeczki grubo zmielonego pieprzu

3 łyżki majonezu

sok z 1/3 cytryny

1/3 łyżeczki granulowanego czosnku

Kurczaka myjemy i czyścimy ze wszystkich niedoskonałości. Tniemy na kawałki mniej więcej 1,5 cm x 5 cm. Panierkę przygotowujemy  przez zmieszanie wszystkich przypraw i proszku do pieczenia z mąką. W tym czasie olej wlewamy do garnuszka lub głębokiej patelni i smażymy kurczaka obtoczonego porządnie w panierce ( panierkę mocno wgniatamy w kurczaka). Robimy sos przez dodanie wszystkich składników. Grubo zmielony pieprz możemy uzyskać rozbijając pieprz w ziarenkach w moździerzu. Po przygotowaniu kurczaka układamy na tortilli pokrojoną w drobne paski sałatę. Następnie kładziemy pomidora pokrojonego w kostkę ( bez miąższu z pestkami). Polewamy sosem i zawijamy. Voila! Tortillę można jeszcze zapiekać w piekarniku ale nie jest to konieczne.

 

Smacznego!

Grillowany kurczak w tymianku z młodymi ziemniaczkami z wody i szpinakiem po andaluzyjsku

Potrzebne:

2 piersi z kurczaka

tymianek

łyżeczka oliwy z oliwek

sól

pieprz

5 kostek mrożonego szpinaku w liściach

2 plasterki szynki

2 ząbki czosnku

gałka muszkatołowa

1/2 łyżeczki oliwy z oliwek

2 łyżeczki słodkiej śmietanki

sól

pieprz

kilka młodych ziemniaczków

serek twarogowy typu "Twój smak"

pół ząbka czosnku

sól

pieprz

Kurczaka czyścimy z rsztek tłuszczu i kości, myjemy i wycieramy do sucha. Nacieramy oliwą, oprószamy solą i pieprzem, obkładamy tymiankiem i odstawiamy na chwilę żeby mięso przeszło zapachem ziół.

W tym czasie wstawiamy do ugotowania wyszorowane ziemniaki z niewielką ilością soli.

Szpinak mrożony wkładamy na patelnię lub do garnuszka i podlewamy wodą zostawiając na małym płomieniu aż do rozmrożenia. Po rozmrożeniu przekładamy go na sitko. Na przetartą patelnię dodajemy oliwę i podsmażamy pociętą w paski szynkę. Kiedy szynka lekko się zarumieni dodajemy szpinak z sitka i przeciśniete przez praskę dwa ząbki czosnku oraz tartą gałkę. Dodajemy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy.

W możdzierzu ucieramy na gładko przeciśnięty czosnek, sól i pieprz oraz serek. 

Kurczaka grillujemy ok 10-15 min tak aby mięso nie było surowe. Podajemy z ugotowanymi ziemniaczkami i szpinakiem.

Smacznego!

 

Sałatka cezar z chrupiącą bagietką w maśle czosnkowym

Potrzebujemy:

sałata rzymska

pierś z kurczaka

twardy ser ( grana padano )

bagietka

ząbek czosnku

masło

sól morska

natka pietruszki

oliwa

kolorowy pieprz

sos cezar - gotowy Food & joy

Kurczaka przecinamy wzdłuż i nacieramy delikatnie oliwą, solą i pieprzem a następnie grillujemy na patelni. Po zgrillowaniu odstawiamy do przestygnięcia. Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze części. Łyżkę masła ucieramy z czosnkiem i solą morską. Bagietkę kroimy na mniejsze części, smarujemy masłem i ukladamy na ciepłej jeszcze patelni. Po chwili zdejmujemy i opruszamy posiekaną natką pietruszki. Kurczaka tniemy w paski i ukladamy na sałacie. Całość polewamy sosem i scieramy ser. Podajemy z bagietką. 

 

Smacznego!

Sałatka z kurczakiem gotowanym na parze i zielonym pieprzem w sosie z sera pleśniowego

Potrzebne:

gotowana pierś z kurczaka

ser camembert

mix sałat

zielony pieprz marynowany

sos:

jogurt naturalny

ser pleśniowy lazur

sól, pieprz

Sos robimy miksując wszystkie składniki i odstawiamy do lodówki żeby się przegryzł chwilę. Sałatę układamy na talerzu, na to pokrojoną pierś i ser camembert. Posypujemy zielonym marynowanym pieprzem i polewamy sosem.

Smacznego!

Sałata z grillowanym kurczakiem i serem camembert w sosie balsamico

Potrzebne: 

1- 1/2 paczki mieszanych sałat

krążek sera camembert

pierś z kurczaka

sól, pieprz

Opcjonalnie:

sos sojowy, musztarda Dijon, chilli, pomidorki koktajlowe, pietruszka

Zaczynamy od kurczaka. Można go przygotować wcześniej żeby poleżał w marynacie z musztardy, sosu sojowego - wtedy jest bardziej aromatyczny, ale nie trzeba koniecznie. Pierś kroimy wzdłuż na pół i z każdej strony smarujemy sosem, musztardą i przyprawami. Kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej ( ewentualnie grillu ) i smażymy z każdej strony po ok 5 minut w zależności od grubości plastrów. Po usmażeniu kroimy na kawałki wg uznania, kostkę/ paski jak kto woli - tak samo robimy z serem.

Sos balsamico przygotowuje z cukru brązowego i octu balsamicznego z Modeny. Proporcje 1:1. Na 3 łyżki cukru daję 3 łyżki octu i gotuję to w rondelku na małym ogniu aż ocet niemal wyparuje. Sos dość szybko gęstnieje więc trzeba robić go w miarę wcześnie przed podaniem.

Na talerzu układam sałatę z kurczakiem i serem i polewam wszystko sosem. Można udekorowac pomidorkami i pietruszką.

Smacznego!