Zapiekanka z cukini i pomidorów a`la lasagne z zielonym sosem

Potrzebne:

1 średniej wielkości cukinia

2 ząbki czosnku

2 płaty makaronu lasagne

1 puszka pomidorów w kawałkach

1 kulka sera mozzarella

wiórki dowolnego twardego sera

1 mała cebulka

ok 1-2 łyżki oliwy z oliwek

oregano suszone lub świeże

kilka listków bazylii

sól pieprz

Cukinię myjemy dokładnie i przecinamy wzdłuż na pół. Wydrążamy nadzienie i kroimy w paski a następnie paski w dość drobną kostkę - max 1 x 1 cm. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią kilka listków oregano oraz zmiażdżony - nie obrany czosnek, ustawiamy ogień na najmniejszy płomień i smażymy uważając aby czosnek się nie przypalił. Kiedy czosnek zaczyna robić się rumiany wyciągamy go z oliwy  i wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. Smażymy chwilę i dodajemy cukinię oraz suszone oregano, sól i pieprz. Smażymy na średnim ogniu aż cukinia delikatnie zmięknie, wtedy zdejmujemy przekładamy ją do oddzielnej miseczki a na tą patelnię wlewamy pomidory. Dorzucamy rozgnieciony na pastę smażony wcześniej czosnek i doprawiamy do smaku. Kiedy sok pomidorowy się zredukuje o ok 1/3 dodajemy pocięte listki bazylii oraz 1-2 łyżki wiórków serowych. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. W naczyniu do pieczenia układamy płat makaronu ( naczynie można wcześniej posmarować delikatnie oliwą, jeśli sądzimy że może przywrzeć ) na to warstwę cukinii, którą pokrywamy warstwą sosu i tak do końca na ile nam starczy składników pamiętając że ostatnią warstwą powinny być pomidory - cukinia może w wysokiej temperaturze się przypalić. Zapiekamy całość ok 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy zapiekankę i układamy na wierzchu pokrojony w paski ser mozzarella. Zapiekamy jeszcze 10-15 minut aż ser ładnie się ze złoci. Po wyjęciu czekamy aż całość trochę stężeje. Zapiekanka jest bardzo fajna również na zimno. Ja podałam ją z sosem na który składały się 2 łyżki mascarpone i szpinak duszony wcześniej z gałką muszkatołową i czosnkiem - całość po wystygnięciu szpinaku zmiksowałam i podgrzałam. Dla mnie bomba:)

 

Smacznego!

Kurczak smażony w maśle ziołowym z młodymi warzywami

Potrzebne: 

pierś z kurczaka

1 łyżka masła

sól

pieprz

młode warzywa lub mieszanka warzyw francuskich:

marchew

groszek

kalafior

cząber

Kurczaka kroimy w długie i cienkie paski i przyprawiamy solą i pieprzem. Na maśle smażymy kilka gałązek cząbru - nada to kurczakowi i warzywom cudowny aromat. Na patelnię z masłem wrzucamy kurczaka i smażymy dokładnie. Po chwili dorzucamy warzywa i podlewamy ok 1/2 szklanki wody. Doprawiamy do smaku i dusimy do miękkości warzyw:) 

 

    

                               

Smacznego!

Meksykańskie burrito z mielonym mięsem i papryką

Potrzebne: 

4 pszenne tortille

200-300 g mięsa mielonego

1 duża papryka

mała puszka kukurydzy

mała puszka fasoli czerwonej

1 puszka pomidorów

2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

oregano

bazylia

sól

pieprz

Opcjonalnie:

świeże oregano i tabasco

Mięso smażymy na suchej patelni. Dodajemy sól i pieprz. Zdejmujemy usmażone mięso i w wytopionym tłuszczu smażymy posiekany czosnek. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę i pomidory z puszki. Dusimy ok 10-15 minut. Dodajemy zioła i kukurydzę oraz fasolę oraz mięso. Doprawiamy do smaku. Dusimy, aż papryka będzie miękka. Tortille wstawiamy do nagrzanego do 100 stopni piekarnika na 5 minut. Ciepłe tortille napełniamy farszem. Podajemy z ulubionym sosem lub kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Wspaniale pomidorowe razowe spaghetti bolognese z serem pleśniowym

Potrzebne: 

makaron spaghetti pełnoziarnisty

350 g mięsa mielonego wołowo -wieprzowego

1 puszka pomidorów

1 duża cebula

2 duże ząbki czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki

kawałek sera pleśniowego typu lazur

kilka gałązek oregano, bazylii 

oliwa z oliwek

sól, pieprz, tabasco

Obieramy cebulę i kroimy ją w cienkie talarki. Smażymy na oliwie na delikatnie złoty kolor. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek i pomidory z puszki oraz koncentrat. Dusimy pod przykryciem ok 5 minut. W tym czasie gotujemy makaron al dente wg przepisu na opakowaniu. Doprawiamy sos pomidorowy do smaku solą, pieprzem i tabasco i dodajemy mięso mielone. Dusimy, aż mięso będzie gotowe i na koniec dodajemy posiekane zioła. Makaron podajemy z przygotowanym sosem i startym serem pleśniowym :)

Smacznego!

Cukinia zapiekana z kurkami i serem pleśniowym podana z grzankami w ziołowym kremie

Potrzebne: 

1 średnia cukinia lub 2 małe

30 dag kurek

1/4 szklanki białego wina

1 cebula

oliwa z oliwek

40 dag sera lazur błękitny

3 gałązki cząbru

tabasco

sól, pieprz

bagietka

łyżka masła

krem do grzanek:

awokado

pęczek pietruszki

2 gałązki tymianku

1 duży ząbek czosnku

1 duża łyżka oliwy

Cukinię przekroić wzdłuż i wydrążyć. Środków nie wyrzucać. Grzyby oczyścić i pokroić jeśli są zbyt duże. Cebulę pokroić w paseczki. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć kurki z cebulą, dodać rozdrobniony miąższ z cukinii, wlać wino i dusić aż cebula zmięknie całkowicie. Pod sam koniec dodać ser pleśniowy ( ok 3/4 porcji) i posiekany cząber - poczekać, aż ser się rozpuści i wyłączyć. Doprawić solą i tabasco do smaku. Tak przygotowanym farszem napełniać wydrążone cukinie. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekać ok. 25 minut. Bagietkę pokroić wzdłuż na równe części i posmarować masłem z obydwu stron. Po upływie 20 min wyjąc cukinie i rozkruszyć na nie resztę sera ( można pociąć w paski ) oraz ułożyć obok bagietkę. W tym czasie zmiksować blenderem wszystkie składniki na krem razem i schłodzić go w lodowce. Cukinie wyjąć z piekarnika i podawać z grzankami posmarowanymi kremem. 

Smacznego!

Grillowany kurczak w tymianku z młodymi ziemniaczkami z wody i szpinakiem po andaluzyjsku

Potrzebne:

2 piersi z kurczaka

tymianek

łyżeczka oliwy z oliwek

sól

pieprz

5 kostek mrożonego szpinaku w liściach

2 plasterki szynki

2 ząbki czosnku

gałka muszkatołowa

1/2 łyżeczki oliwy z oliwek

2 łyżeczki słodkiej śmietanki

sól

pieprz

kilka młodych ziemniaczków

serek twarogowy typu "Twój smak"

pół ząbka czosnku

sól

pieprz

Kurczaka czyścimy z rsztek tłuszczu i kości, myjemy i wycieramy do sucha. Nacieramy oliwą, oprószamy solą i pieprzem, obkładamy tymiankiem i odstawiamy na chwilę żeby mięso przeszło zapachem ziół.

W tym czasie wstawiamy do ugotowania wyszorowane ziemniaki z niewielką ilością soli.

Szpinak mrożony wkładamy na patelnię lub do garnuszka i podlewamy wodą zostawiając na małym płomieniu aż do rozmrożenia. Po rozmrożeniu przekładamy go na sitko. Na przetartą patelnię dodajemy oliwę i podsmażamy pociętą w paski szynkę. Kiedy szynka lekko się zarumieni dodajemy szpinak z sitka i przeciśniete przez praskę dwa ząbki czosnku oraz tartą gałkę. Dodajemy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy.

W możdzierzu ucieramy na gładko przeciśnięty czosnek, sól i pieprz oraz serek. 

Kurczaka grillujemy ok 10-15 min tak aby mięso nie było surowe. Podajemy z ugotowanymi ziemniaczkami i szpinakiem.

Smacznego!

 

Krem warzywny z nutą bazylii, oliwą i kolorowym pieprzem

Potrzebne:

1 litr wody

2 duże marchewki

1 duży seler

1 duży ziemniak

cebula

ząbek czosnku

sól morska, pieprz kolorowy

Opcjonalnie:

ziele angielskie, liść laurowy, chilli, bazylia

Do wody wrzucam warzywa i przyprawy. Dodaję opaloną nad gazem cebulkę. Gotuję ok 20 min sprawdzając miękkość. Po tym czasie wyławiam ziele angielskie i liście laurowe, dodaję kilka listków bazylii, zestawiam zupę z ognia i miksuję na krem.

Do miseczki nalewam krem i na wierzch układam listki bazylii. Posypuję kolorowym pieprzem i skrapiam oliwą z oliwek.

                                             

Smacznego!

       

Krem brokułowo szpinakowy z tymiankiem i tłuczonym różowym pieprzem

Potrzebne:

1 litr wody

1 opakowanie włoszczyzny

szpinak mrożony lub świeży

brokuł

sól morska, pieprz kolorowy

Opcjonalnie:

ziele angielskie, liść laurowy, śmietanka 18% lub jogurt, chilli, grzanki razowe, tymianek

Do wody wrzucam włoszczyznę i przyprawy. Dodaję opaloną nad gazem cebulkę. Gotuję ok 20 min, dodaje brokuły, szpinak i świeży tymianek i dalej zostawiam na ogniu na jakieś 10 minut. Po tym czasie wyławiam ziele angielskie i liście laurowe, zestawiam zupę z ognia i miksuję na krem.

Do miseczki nalewam krem i na wierzchu dekoruje jogurtem, różowym pieprzem, grzankami i tymiankiem.

                   

                  

Smacznego!

Ziemniaki pieczone na maśle z tymiankiem

Potrzebne: 

ziemniaki - ilość wg uznania

masło

świeży tymianek

sól

pieprz

Opcjonalnie:

pieprz cayenne

Ziemniaki szorujemy dokładnie pod wodą i osuszamy. Kroimy w ćwiartki lub inne kształty wg uznania. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Klarujemy masło i polewamy nim ziemniaki, następnie posypujemy świeżymi przyprawami. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez ok 40-450 minut - sprawdzamy co jakiś czas ich miękkość.

                      

Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe w sosie z białego wina i tymianku

Potrzebne:

polędwiczki wieprzowe

sól 

pieprz

czosnek 3 ząbki

tymianek

rozmaryn

szklanka białego wytrawnego wina

łyżka mąki pszennej

Polędwiczkę myjemy i osuszamy dokładnie ręcznikiem papierowym. Kroimy na ok 2 cm krążki i każdy z nich delikatnie rozgniatamy dłonią po czym oprószamy z każdej strony solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy na małym ogniu łyżkę oleju i wrzucamy czosnek - rozgnieciony ale nie obrany i zioła. Podsmażamy delikatnie aż tłuszcz nabierze wspaniałego aromatu. Następnie dokładamy polędwiczki i smażymy z każdej strony na złoty kolor. Dolewamy szklankę wina i dusimy pod przykryciem aż do miękkości mięsa. W międzyczasie sprawdzamy czy uzyskany sos trzeba doprawić. Dodajemy ziół wg uznania. Po uduszeniu mięsa w kubeczku rozrabiamy mąkę z niedużą ilością sosu i zagęszczamy całość wg uznania. 

Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami.

                         

                         

Smacznego!