Pieczone polędwiczki na zielonym puree z bobu i awokado

Potrzebne:

1 średniej wielkości polędwiczka wieprzowa

2 ząbki czosnku

2 garście gotowanego bobu

1/2 dojrzałego awokado

tymianek

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie zaczynamy od oczyszczenia polędwiczki ze zbędnych żyłek, umycia jej i osuszenia. Moja polędwiczka marynowała się całą noc w marynacie ze zblendowanego tymianku, pietruszki, soku z cytryny, 1/2 ząbku czosnku, oliwy, soli i pieprzu. Po wyjęciu polędwiczki obsmażyłam ja na zloty kolor i włożyłam na 45 min do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. W międzyczasie zrobiłam puree przez zblendowanie awokado i bobu z sola i pieprzem. Po wyjęciu z piekarnika kroimy polędwiczkę na ok 1 cm paski i układamy na zielonym puree. Polewamy łyżeczką sosu powstałego przy pieczeniu mięsa, dekorujemy tymiankiem. Pycha!

Smacznego!

Cukinia zapiekana z kurkami i serem pleśniowym podana z grzankami w ziołowym kremie

Potrzebne: 

1 średnia cukinia lub 2 małe

30 dag kurek

1/4 szklanki białego wina

1 cebula

oliwa z oliwek

40 dag sera lazur błękitny

3 gałązki cząbru

tabasco

sól, pieprz

bagietka

łyżka masła

krem do grzanek:

awokado

pęczek pietruszki

2 gałązki tymianku

1 duży ząbek czosnku

1 duża łyżka oliwy

Cukinię przekroić wzdłuż i wydrążyć. Środków nie wyrzucać. Grzyby oczyścić i pokroić jeśli są zbyt duże. Cebulę pokroić w paseczki. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć kurki z cebulą, dodać rozdrobniony miąższ z cukinii, wlać wino i dusić aż cebula zmięknie całkowicie. Pod sam koniec dodać ser pleśniowy ( ok 3/4 porcji) i posiekany cząber - poczekać, aż ser się rozpuści i wyłączyć. Doprawić solą i tabasco do smaku. Tak przygotowanym farszem napełniać wydrążone cukinie. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekać ok. 25 minut. Bagietkę pokroić wzdłuż na równe części i posmarować masłem z obydwu stron. Po upływie 20 min wyjąc cukinie i rozkruszyć na nie resztę sera ( można pociąć w paski ) oraz ułożyć obok bagietkę. W tym czasie zmiksować blenderem wszystkie składniki na krem razem i schłodzić go w lodowce. Cukinie wyjąć z piekarnika i podawać z grzankami posmarowanymi kremem. 

Smacznego!

Guacamole - sos z awokado

Potrzebne:

1 dojrzałe awokado

1 łyżeczka oliwy z oliwek

pół ząbka czosnku

sól

pieprz

Opcjonalnie:

tymianek

Awokado rozkrawamy na pół. Przekręcamy wokół własnej osi i wyciągamy pestkę. Łyżeczką wyciągamy miąższ i umieszczamy w blenderze lub moździerzu. Czosnek obieramy i wrzucamy do blendera, dodajemy oliwę, sól i pieprz do smaku. Miksujemy na gładką masę lub jak kto woli zostawiamy częściowo niezmiksowane. Idealnie pasuje do chleba pełnoziarnistego, jako smarowidło pod wędlinę lub samodzielnie. 

Smacznego!