Figi zapiekane z serem camembert z porzeczkowym sosem na rukoli

Potrzebne: 

4 figi

1/2 sera camembert

1/2 szklanki czarnych porzeczek

50 ml  wina wermut

rukola

garść orzeszków piniowych

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ucinamy figom ogonki i w każdą wkładamy kawałek sera. Zapiekamy w piekarniku przez ok 15 minut. Prażymy orzechy na suchej patelni. Po zdjęciu orzechów na patelnię wlewamy wino i wrzucamy porzeczki, ewentualnie dosładzamy do smaku i gotujemy aż wino prawie wyparuje. Kiedy figi będą gotowe układamy je na rukoli, posypujemy orzechami i całość polewamy sosem. Smacznego! 

Serowe słone paluchy z ciasta francuskiego

Potrzebne: 

gotowe ciasto francuskie

ok 100 g  ulubionego sera żółtego

sól morska najlepiej gruboziarnista ( 1-2 mm )

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ser ścieramy na tarce lub w młynku - drobno aby później ładnie się przykleił. Ciasto rozkładamy na blacie i posypujemy startym serem oraz solą. Następnie wałkujemy je aby składniki ładnie się do ciasta przykleiły. Na koniec kroimy ciasto w paski ok 1-1,5 cm i zwijamy jak wstążeczki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 10-15 min na złoty kolor. Super jako dodatek do kremowej zupy, dipu na imprezie lub po prostu do schrupania:)

Smacznego!

Wspaniale pomidorowe razowe spaghetti bolognese z serem pleśniowym

Potrzebne: 

makaron spaghetti pełnoziarnisty

350 g mięsa mielonego wołowo -wieprzowego

1 puszka pomidorów

1 duża cebula

2 duże ząbki czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki

kawałek sera pleśniowego typu lazur

kilka gałązek oregano, bazylii 

oliwa z oliwek

sól, pieprz, tabasco

Obieramy cebulę i kroimy ją w cienkie talarki. Smażymy na oliwie na delikatnie złoty kolor. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek i pomidory z puszki oraz koncentrat. Dusimy pod przykryciem ok 5 minut. W tym czasie gotujemy makaron al dente wg przepisu na opakowaniu. Doprawiamy sos pomidorowy do smaku solą, pieprzem i tabasco i dodajemy mięso mielone. Dusimy, aż mięso będzie gotowe i na koniec dodajemy posiekane zioła. Makaron podajemy z przygotowanym sosem i startym serem pleśniowym :)

Smacznego!

Cukinia zapiekana z kurkami i serem pleśniowym podana z grzankami w ziołowym kremie

Potrzebne: 

1 średnia cukinia lub 2 małe

30 dag kurek

1/4 szklanki białego wina

1 cebula

oliwa z oliwek

40 dag sera lazur błękitny

3 gałązki cząbru

tabasco

sól, pieprz

bagietka

łyżka masła

krem do grzanek:

awokado

pęczek pietruszki

2 gałązki tymianku

1 duży ząbek czosnku

1 duża łyżka oliwy

Cukinię przekroić wzdłuż i wydrążyć. Środków nie wyrzucać. Grzyby oczyścić i pokroić jeśli są zbyt duże. Cebulę pokroić w paseczki. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć kurki z cebulą, dodać rozdrobniony miąższ z cukinii, wlać wino i dusić aż cebula zmięknie całkowicie. Pod sam koniec dodać ser pleśniowy ( ok 3/4 porcji) i posiekany cząber - poczekać, aż ser się rozpuści i wyłączyć. Doprawić solą i tabasco do smaku. Tak przygotowanym farszem napełniać wydrążone cukinie. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekać ok. 25 minut. Bagietkę pokroić wzdłuż na równe części i posmarować masłem z obydwu stron. Po upływie 20 min wyjąc cukinie i rozkruszyć na nie resztę sera ( można pociąć w paski ) oraz ułożyć obok bagietkę. W tym czasie zmiksować blenderem wszystkie składniki na krem razem i schłodzić go w lodowce. Cukinie wyjąć z piekarnika i podawać z grzankami posmarowanymi kremem. 

Smacznego!

Białe szparagi gotowane na parze podane z sosem serowym i parmezanem

Potrzebne:

kilka białych szparagów

sos:

kawałek sera pleśniowego typu lazur

2-3 łyżki słodkiej śmietanki
grubo mielony pieprz

Opcjonalnie:

tarty ser typu parmezan

Szparagi obieramy i gotujemy na parze przez ok 15-20 minut. W tym czasie w małym garnuszku gotujemy śmietankę z pieprzem i pokruszonym serem pleśniowym. Czekamy aż ser się całkowicie rozpuści i zdejmujemy z palnika. Ugotowane szparagi polewamy sosem i na to ścieramy tarty ser.

Smacznego!

Sałatka cezar z chrupiącą bagietką w maśle czosnkowym

Potrzebujemy:

sałata rzymska

pierś z kurczaka

twardy ser ( grana padano )

bagietka

ząbek czosnku

masło

sól morska

natka pietruszki

oliwa

kolorowy pieprz

sos cezar - gotowy Food & joy

Kurczaka przecinamy wzdłuż i nacieramy delikatnie oliwą, solą i pieprzem a następnie grillujemy na patelni. Po zgrillowaniu odstawiamy do przestygnięcia. Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze części. Łyżkę masła ucieramy z czosnkiem i solą morską. Bagietkę kroimy na mniejsze części, smarujemy masłem i ukladamy na ciepłej jeszcze patelni. Po chwili zdejmujemy i opruszamy posiekaną natką pietruszki. Kurczaka tniemy w paski i ukladamy na sałacie. Całość polewamy sosem i scieramy ser. Podajemy z bagietką. 

 

Smacznego!

Spaghetti bolognese

Potrzebne:

makaron spaghetti pełnoziarnisty

mięso mielone

1-2 ząbki czosnku

koncentrat lub przecier pomidorowy

1 cebula

sól, pieprz,chili

bazylia, oregano, tymianek (można użyć też świeżych ziół)

cukier do smaku

Opcjonalnie:

ser żółty,parmezan lub lazur do posypania

Gotujemy makaron wg wskazania na opakowaniu. Na patelni podsmażamy mięso, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek oraz przyprawy. Kiedy mięso przestanie być surowe dodajemy pomidory i dusimy chwilę aż sos zgęstnieje. Sosem polewamy gotowy makaron i dekorujemy ziołami i tartym serem.

Smacznego!

Grillowany łosoś w sosie śmietankowo-koperkowym i sałatą ze słodko-ostrym dressingiem

Potrzebne: 

kawałek łososia surowego

sos:

150 ml śmietanki 30%

pęczek koperku

1/3 soku z cytryny

kawałeczek sera lazur

kilka kaparów z zalewy

kilka ziaren zielonego pieprzu marynowanego

mix sałat

pomidorki koktajlowe

sól, pieprz

dressing:

sok z 3/4 cytryny

łyżeczka musztardy Dijon

łyżeczka musztardy francuskiej

łyżeczka oliwy z oliwek

łyżeczka miodu ( ewentualnie cukier brązowy )

Łososia oprószamy solą i pieprzem i grillujemy na patelni, ewentualnie pieczemy w piekarniku. Wszystkie składniki dressingu wrzucamy do słoiczka, zakręcamy i mocno wstrząsamy aż miód/cukier się rozpuści i doprawiamy do "swojego" smaku. Do rondelka wlewamy śmietankę, wrzucamy posiekany koperek, cytrynę, kapary i gotujemy chwilę. Kiedy koperek zacznie mięknąc wrzucamy pokruszony ser. Gotujemy aż się rozpuści. Doprawiamy sokiem z cytryny i przyprawami wg uznania. 

Smacznego!

Sandacz w błękitnym sosie z nutą wina

Potrzebne: 

50g sera lazur błękitny

4 filety z sandacza ( porcja ok 250g )

50 g masła

pęczek pietruszki

2 cytryny

sól morska

biały pieprz

sos:

150 g sera lazur błękitny

500 ml śmietanki 36%

50 ml białego wytrawnego wina

Opcjonalnie:

limonka zamiast cytryny, gotowane na parze brokuły 

Filety sandacza oprószyć solą i pieprzem. Skropić delikatnie sokiem z cytryny a następnie obsypać posiekana pietruszką. Tak przygotowana rybę włożyć do lodówki na ok 1 godz.

Sos: wino i śmietankę wlać do małego garnka i zagotować. Wsypać 150 g startego sera. Doprawić sola, pieprzem i cytryna.

Filety z sandacza smażyć na maśle około 5 minut. Następnie podlać woda i dusić pod przykryciem ok 1 minutę. Przed końcem duszenia posypać pozostała częścią startego sera. Rybę przełożyć na talerz i polać wcześniej przygotowanym sosem. Dekorować cytryna oraz posiekana pietruszka.

Przepis ukradziony z opakowania sera lazur;) - genialny :)

Smacznego!

Szaszłyki z mozzarellą, bazylią i pomidorkami koktajlowymi

Potrzebne:

mozzarella w mini kulkach

pomidorki koktajlowe

listki bazylii

wykałaczki

Opcjonalne:

kolorowy pieprz

Na wykałaczkę nakłuwamy kolejno: ser, bazylię i pomidorkami. Na koniec oprószamy świeżo mielonym kolorowym pieprzem.

                 

Smacznego!

Sałata z prażoną szynką parmeńską, serem camembert, miętą i limonką w sosie balsamico

Potrzebne:

3 plasterki szynki 

ser camembert

mix sałat

kilka listków mięty

kawałek limonki

sos balsamico

Szynkę grillujemy aż zrobi się chrupiąca. Sałatę z liśćmi mięty układamy na talerzu, na to ser camembert i szynkę. Skrapiamy sokiem z limonki i polewamy sosem balsamico.

Smacznego!

Sałatka z kurczakiem gotowanym na parze i zielonym pieprzem w sosie z sera pleśniowego

Potrzebne:

gotowana pierś z kurczaka

ser camembert

mix sałat

zielony pieprz marynowany

sos:

jogurt naturalny

ser pleśniowy lazur

sól, pieprz

Sos robimy miksując wszystkie składniki i odstawiamy do lodówki żeby się przegryzł chwilę. Sałatę układamy na talerzu, na to pokrojoną pierś i ser camembert. Posypujemy zielonym marynowanym pieprzem i polewamy sosem.

Smacznego!

Kremowy dip z sera pleśniowego typu blue i jogurtu

Potrzebne:

100 g sera pleśniowego typu blue np. lazur

mały jogurt naturalny 0%

łyżka pikantnego ketchupu

łyżka majonezu

sól, pieprz

Opcjonalnie:

chilli w proszku

Wszystkie składniki miksujemy do interesującej nas gęstości - im dłużej będziemy miksować tym dip będzie bardziej kremowy. Próbujemy żeby nie był za słony, ewentualnie przyprawiamy. Kiedy dodamy do niego więcej jogurtu można użyć go jako dressingu do sałaty np rzymskiej. Świetnie pasuje też do potraw z grilla. Można też użyć różnych typów lazura - mnie najbardziej odpowiada niebieski.  Dip + nachos`y to hit każdej imprezy ;)

Smacznego!

Makaron pełnoziarnisty z wędzonym łososiem i serkiem mascarpone

Potrzebne: 

makaron pełnoziarnisty

łosoś wędzony na zimno ( może być sałatkowy )

koperek

cytryna

pół łyżeczki masła

sól, pieprz

Opcjonalnie:

chilli

Gotujemy makaron wg wskazania na opakowaniu. Najlepiej pasuje spaghetti albo pióra. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło, kiedy się rozpuści ląduje tam również łosoś. Mieszamy go żeby się za bardzo nie spiekł. Kiedy łosoś jest już przesmażony zmniejszamy ogień i dodajemy serek mascarpone - ilość wg uznania. Ja zawsze nie daję całego pudekła bo nie sposób jest zjeść dużej porcji tego dania i można resztę wykorzystać przy odgrzewaniu kolejnego dnia. Dalej lecą przyprawy, posiekany koperek i sok z polowy cytryny. Sosu trzeba próbować, i uważać z solą - łosoś jest słony. Mieszamy aż mascarpone się rozpuści i ciepłym sosem polewamy makaron. Koperek do dekoracji:) Specyficzny smak łososia fajnie komponuje się kiedy to danie zaostrzymy papryczką chilli - wersja dla odważnych :)

Smacznego!

Szpinak z szynką parmeńską, twardym serem i suszonymi pomidorami w sosie balsamico

Potrzebne: 

szpinak baby

2-3 plastry szynki parmeńskiej

kawałek twardego sera typu parmezan

kilka suszonych pomidorów

ocet balsamiczny

cukier brązowy

Opcjonalnie:

pomidorki cherry zamiast suszonych

Na talerzu układamy umyty szpinak, na to plastry szynki i pokrojone pomidory. W rondelku przygotowujemy sos balsamico ( 3 łyżki octu + 3 łyżki cukru mieszamy aż ocet mocno odparuje ). Przestudzonym sosem polewamy potrawę i ścieramy ser. Voila!

Smacznego!

Makaron pełnoziarnisty ze szpinakiem duszonym z czosnkiem i mascarpone, świeżą gałką i chipsami z szynki parmeńskiej

Potrzebne: 

garść makaronu pełnoziarnistego

szklanka szpinaku ( może być mrożony )

1/2 opakowania serka mascarpone

gałka muszkatołowa otarta

kilka plastrów szynki parmeńskiej

ząbek czosnku

kawałek papryczki chilli

sól, pieprz

Opcjonalnie:

pomidorki cherry

Makaron gotujemy wg wskazania na opakowaniu w osolonej wodzie. Na patelni podsmażamy plasterki szynki parmeńskiej. Po usmażeniu przekładamy je do miseczki. Na tej samej patelni ( chodzi o zostawienie tłuszczu z szynki ) dusimy szpinak z czosnkiem, papryką i przyprawami. Kiedy szpinak zmięknie dodajemy serek mascarpone i szynkę. Całość dusimy na małym ogniu chwilę aż ser całkowicie się rozpuści. Uważamy z solą! - szynka jest bardzo słona. Całość przekładamy na ugotowany wcześniej makaron i dekorujemy pomidorkami.

Smacznego!

Sałata z grillowanym kurczakiem i serem camembert w sosie balsamico

Potrzebne: 

1- 1/2 paczki mieszanych sałat

krążek sera camembert

pierś z kurczaka

sól, pieprz

Opcjonalnie:

sos sojowy, musztarda Dijon, chilli, pomidorki koktajlowe, pietruszka

Zaczynamy od kurczaka. Można go przygotować wcześniej żeby poleżał w marynacie z musztardy, sosu sojowego - wtedy jest bardziej aromatyczny, ale nie trzeba koniecznie. Pierś kroimy wzdłuż na pół i z każdej strony smarujemy sosem, musztardą i przyprawami. Kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej ( ewentualnie grillu ) i smażymy z każdej strony po ok 5 minut w zależności od grubości plastrów. Po usmażeniu kroimy na kawałki wg uznania, kostkę/ paski jak kto woli - tak samo robimy z serem.

Sos balsamico przygotowuje z cukru brązowego i octu balsamicznego z Modeny. Proporcje 1:1. Na 3 łyżki cukru daję 3 łyżki octu i gotuję to w rondelku na małym ogniu aż ocet niemal wyparuje. Sos dość szybko gęstnieje więc trzeba robić go w miarę wcześnie przed podaniem.

Na talerzu układam sałatę z kurczakiem i serem i polewam wszystko sosem. Można udekorowac pomidorkami i pietruszką.

Smacznego!