Delikatnie grillowane szaszłyki z łososiem i cytryną

Potrzebne: 

nieduży filet z łososia

kilka plasterków cytryny

sól, pieprz

patyczki do szaszłyków

Opcjonalnie:

łyżeczka oliwy do posmarowania patelni

Z łososia ściągamy skórę i kroimy w równą kostkę, ok 2 cm x 2 cm. Patyczek smarujemy olejem lub oliwą i nakłuwamy rybę naprzemiennie z cytryną. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku. Grillujemy uważając aby za bardzo nie przypiec ryby bo będzie zbyt sucha. Jeżeli grillujemy na patelni warto posmarować ją trochę oliwą bo ryba może przywierać. Możemy podać ze szpinakiem usmażonym z czosnkiem i gałką muszkatołową. Delikatnie i pysznie:)

Smacznego!

Pasta z grillowanego łososia

Potrzebne: 

kawałek grillowanego/smażonego łososia

cytryna

koperek

majonez

sól, pieprz do smaku

Łososia obieramy oddzielając mięso od ości. Rozdrabniamy w miseczce na mniejsze kawałki. Dodajemy sok z cytryny i posiekany koperek, mieszamy i próbujemy. Jeżeli trzeba dodajemy sól i pieprz. Super na kanapki z pełnoziarnistym chlebkiem.

Smacznego!

Łosoś gotowany na parze w ziołach z zielonymi szparagami i młodą marchewką

Potrzebne: 

1 kawałek filetu z łososia

kilka szparagów

2-4 młode marchewki

2 gałązki cząbru

1 gałązka rozmarynu

sól

pieprz

Opcjonalnie:

cytryna

Łososia oprószamy solą i pieprzem i okładamy gałązkami ziół. Gotujemy na parze. W drugim naczyniu gotujemy wyszorowaną marchew i obrane szparagi. Podajemy układając rybę na szparagach. Rybę możemy skropić sokiem z cytryny przed podaniem.

Smacznego!

Łosoś ze szparagami zapiekanymi w szynce szwarcwaldzkiej i sosem holenderskim

Potrzebne: 

kawałek filetu z łososia

1 łyżka masła

ząbek czosnku

cytryna

sól

pieprz

szparagi zielone

kilka plasterków szynki szwarcwaldzkiej

sos holenderski:

2 żółtka

1/4 kostki masła

sok z 1/3 cytryny

sól

pieprz

Opcjonalnie:

gałązka rozmarynu, oliwa z oliwek

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Rozgniatamy czosnek, przeciskamy go przez praskę i wrzucamy do moździerza. Dodajemy mało, sól i pieprz - rozgniatamy na jednolitą masę. Nakładamy masło na rybę i skrapiamy sokiem z cytryny.

Szparagi starannie myjemy i obcinamy zdrewniałe końcówki. Wycieramy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Niektóre szparagi zawijamy w szynkę. Całość skrapiamy oliwą.

Wstawiamy rybę do piekarnika na ok 20-25 minut. Po upływie 10 minut wstawiamy do piekarnika blachę ze szparagami i zabieramy się do robienia sosu.

Żółtka ubijamy na puszystą masę z cytryną, solą i pieprzem. W międzyczasie topimy masło. Do ubitych żółtek dodajemy stopniowo gorące masło cały czas ubijając.

Rybę podajemy na talerzu i układamy szparagi - polewamy sosem:)

Smacznego!

 

Łosoś pieczony w maśle czosnkowym z rozmarynem

Potrzebne: 

2 kawałki świeżego filetu z łososia

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

2 plasterki cytryny

sól

pieprz

Opcjonalnie:

gałązka rozmarynu

Łososia układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce ( ja podłożyłam papier do pieczenia żeby bez problemu wyjąc później rybkę). Rozprowadzamy po nim masło utarte z czosnkiem i solą. Opcjonalnie do masła można dodać posiekany rozmaryn. Układamy na nim plasterki cytryny, rozmaryn i oprószamy pieprzem. Wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 20 minut. Podajemy no z pieczonymi ziemniaczkami i salsą z pomidorków cherry.

Smacznego!

Grillowany łosoś w sosie śmietankowo-koperkowym i sałatą ze słodko-ostrym dressingiem

Potrzebne: 

kawałek łososia surowego

sos:

150 ml śmietanki 30%

pęczek koperku

1/3 soku z cytryny

kawałeczek sera lazur

kilka kaparów z zalewy

kilka ziaren zielonego pieprzu marynowanego

mix sałat

pomidorki koktajlowe

sól, pieprz

dressing:

sok z 3/4 cytryny

łyżeczka musztardy Dijon

łyżeczka musztardy francuskiej

łyżeczka oliwy z oliwek

łyżeczka miodu ( ewentualnie cukier brązowy )

Łososia oprószamy solą i pieprzem i grillujemy na patelni, ewentualnie pieczemy w piekarniku. Wszystkie składniki dressingu wrzucamy do słoiczka, zakręcamy i mocno wstrząsamy aż miód/cukier się rozpuści i doprawiamy do "swojego" smaku. Do rondelka wlewamy śmietankę, wrzucamy posiekany koperek, cytrynę, kapary i gotujemy chwilę. Kiedy koperek zacznie mięknąc wrzucamy pokruszony ser. Gotujemy aż się rozpuści. Doprawiamy sokiem z cytryny i przyprawami wg uznania. 

Smacznego!

Makaron pełnoziarnisty z wędzonym łososiem i serkiem mascarpone

Potrzebne: 

makaron pełnoziarnisty

łosoś wędzony na zimno ( może być sałatkowy )

koperek

cytryna

pół łyżeczki masła

sól, pieprz

Opcjonalnie:

chilli

Gotujemy makaron wg wskazania na opakowaniu. Najlepiej pasuje spaghetti albo pióra. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło, kiedy się rozpuści ląduje tam również łosoś. Mieszamy go żeby się za bardzo nie spiekł. Kiedy łosoś jest już przesmażony zmniejszamy ogień i dodajemy serek mascarpone - ilość wg uznania. Ja zawsze nie daję całego pudekła bo nie sposób jest zjeść dużej porcji tego dania i można resztę wykorzystać przy odgrzewaniu kolejnego dnia. Dalej lecą przyprawy, posiekany koperek i sok z polowy cytryny. Sosu trzeba próbować, i uważać z solą - łosoś jest słony. Mieszamy aż mascarpone się rozpuści i ciepłym sosem polewamy makaron. Koperek do dekoracji:) Specyficzny smak łososia fajnie komponuje się kiedy to danie zaostrzymy papryczką chilli - wersja dla odważnych :)

Smacznego!