Chrupiąca beza z owocami ( termoobieg )

Potrzebujemy: 

4 białka
200 g cukru pudru
szczypta soli
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej

300 ml śmietanki 30% ( lub 36 / 42%)
2 cukry waniliowe
owoce ( maliny, borówki, truskawki )

Opcjonalnie:

mięta do dekoracji

Przed ubiciem jajek najlepiej potrzymać je ok 30 min do godziny w temperaturze pokojowej. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia narysować okrąg ok 20 cm średnicy. Piekarnik nastawić do temperatury 170 stopni. Ubić białka na sztywno dodając sól , następnie kiedy piana będzie już sztywna - po łyżce dodawać cukier puder. Na sam koniec dodać sok z cytryny i mąkę. Rozłożyć masę w miarę równo na okręgu i wygładzić ( można na koniec podgarnąć brzegi od dołu, wtedy uzyskamy ładny wizualny efekt ). Wsadzić do piekarnika na 5 minut następnie zmniejszyć temperaturę na 120 stopni i suszyć kolejne 1,5 godziny. Gotową beze zostawić w piekarniku do ostygnięcia. 

Do mocno schłodzonej śmietanki dodajemy cukier waniliowy i ubijamy na sztywno. Gotową masę przekładamy na wystudzoną bezę i dekorujemy owocami. Smacznego!

Ciasto czekoladowe z kremem malinowym w 30 minut :)

Potrzebne: 

1 czekolada mleczna

1,4 szklanki mąki pełnoziarnistej

0,5 szklanki cukru brązowego

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka kakao

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki oleju 

1 jajko

krem:

75 ml śmietanki 30%

250 g serka mascarpone

1 szklanka zmiksowanych mrożonych malin

2-3 łyżeczki cukru waniliowego

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki na ciasto, oprócz czekolady łączymy łyżką lub mikserem na jednolitą masę i wlewamy do formy o średnicy ok 30 cm.  Na wierchu układamy kostki czekolady i wstawiamy do piekarnika na 25 minut w 180 stopniach. W tym czasie robimy krem. Ubijamy śmietankę z cukrem, następnie dodajemy mascarpone - miksujemy chwilę do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy rozdrobnione maliny z cukrem i mieszamy, na koniec odstawiamy do lodówki. Czekoladę skrobiemy nożem aby uzyskać płatki. Po wyjęciu studzimy ciasto i wyjmujemy z foremki. Podajemy z warstwą kremu posypaną czekoladą :) Mega szybkie ciasto w 30 min! :) Smacznego!

Torcik waflowy z masą kakaową i orzechami laskowymi

Potrzebne:

masa:

1/4 szklanki mleka

pół kostki masła

pół szklanki cukru

1 szklanka mleka w proszku

łyżka kakao

1 kieliszek likieru krówkowego

2 opakowania wafli "andrucików"

50-70 g orzechów laskowych

3/4 tabliczki gorzkiej czekolady

Orzechy uprażyć na suchej patelni i pozbawić brązowych skorupek a następnie zmiksować w blenderze na drobne kawałki. Mleko, masło , cukier i kakao rozpuścić. Do ciepłej masy dodać mleko w proszku, likier, 3/4 zmiksowanych orzechów i dobrze wymieszać aby konsystencja była gładka. Przekładać wafle przestudzoną masą i dobrze docisnąć. Torcik posmarować na koniec roztopioną gorzką czekoladą i posypać pozostałymi orzechami. Przed polaniem czekoladą można wafle docisnąć talerzem i wstawić na chwilę do lodówki żeby ładnie się pokleiły ze sobą. Po oblaniu czekoladą najlepiej przechowywać w lodówce.

Smacznego!

   

Lekki deser truskawkowy na spodzie z biszkoptów i czekoladowej ricotty

Potrzebne: 

ok 10 sztuk biszkoptów

3 łyżki wrzącej wody

2,5 łyżeczki żelatyny

150 g nutelli ( ok 1/2 średniego opakowania)

250 g serka ricotta

galaretka malinowa ( myślę, że lepsza będzie truskawkowa dla podbicia smaku truskawek)
kilka truskawek

Opcjonalnie:

mięta 

Deser to kolejna wariacja z serkiem ricotta :) jest dużo mniej kaloryczny niż mascarpone i zawiera więcej białka, przez co słodka pokusa nie generuje tak dużych wyrzutów sumienia;)) Żelatynę należy rozpuścić w ok 3 łyżkach wrzątku i odstawić do wychłodzenia. W międzyczasie rozrabiamy galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu ( dajemy zamiast 500 ml wody ok 250-300 ml kiedy chcemy żeby jej smak był bardziej wyrazisty) i odstawiamy do wychłodzenia. Serek ricotta miksujemy dodając partiami nutellę ( nutella ma mieć temperaturę pokojową - nie może być zbyt ciepła, ani zbyt zimna). Na koniec dodajemy wystudzoną żelatynę i miksujemy, aż składniki ładnie się połączą. Można dosłodzić, ale dla mnie było ok. Biszkopty układamy na foremce do tarty i zalewamy je masą z serka i nutelli. Na to nalewamy schłodzoną i prawie tężejącą galaretkę. W galaretce układamy pokrojone truskawki. Zostawiamy do schłodzenia w lodówce na kilka h lub na noc. Podajemy udekorowane miętą.

Smacznego!

   

Perłowa Pavlova z kremem kawowo-czekoladowym i daktylami

Potrzebne:

beza:

4 białka

250 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

krem:

250 g mascarpone

200 g śmietanki 30%

1 mocne esspresso (ok 70 ml)

1 cukier wanilinowy

1/2 gorzkiej czekolady startej na tarce

5 daktyli

50 ml wódki

Przed ubijaniem białek kroimy daktyle w cienkie paseczki i zanurzamy w wódce. Robimy to na samym początku aby owoce zassały jak najwięcej alkoholu który później fajnie oddadzą nam w kremie:)

Zimne białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Na koniec dodajemy cukier - łyżeczka po łyżeczce. Po dodaniu cukru ubijamy jeszcze przez chwilę i dodajmy mąkę i sok z cytryny. Bezę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja odrysowałam okrąg o średnicy 20 cm. Formujemy wysokie brzegi żeby ewentualny krem nam nie spływał;) Bezę pieczemy w nagrzanym do 120 stopni piekarniku przez 30 min. Później suszymy przez kolejne 3 h w 100 stopniach. Beza wychodzi krucha na zewnątrz i mięciutka ( ale nie rozmoczona) w środku i ma piękny biało perłowy kolor:)

W trakcie pieczenia bezy można przygotować krem. Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru. Po ubiciu dodajemy mascarpone, odsączone daktyle,wychłodzoną kawę i część startej czekolady. Ważne żeby składniki były o mniej więcej tej samej temperaturze ponieważ masa może się zważyć. Po wymieszaniu wkładamy do lodówki do czasu aż beza będzie gotowa.

Po przygotowaniu bezy układamy ją na talerzu lub patrze, rozkładamy krem  i posypujemy tartą czekoladą.

Dla mnie szczególnie pyszna jest drugiego dnia:)

Smacznego!

Puszysty deser z malinami i ricottą

Potrzebne: 

ok 10 sztuk biszkoptów

3 łyżki soku z cytryny

2,5 łyżeczki żelatyny

1 szklanka zmiksowanych malin

1/4 szklanki cukru

cukier waniliowy

250 g serka ricotta

ganache czekoladowe

1/4 tabliczki czekolady mlecznej

1/4 tabliczki czekolady gorzkiej

100 ml śmietany 36%

sos malinowy:
pół szklanki malin
3 łyżki cukru waniliowego

Opcjonalnie:

mięta i mrożone maliny

Deser to wariacja deseru ze strony moje gotowanie. Mascarpone zastąpiłam lżejszą ricottą i dodałam coś od siebie ;)

Żelatynę należy rozpuścić w soku z cytryny i odstawić. Maliny łączymy z cukrem w garnuszku i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy zaczną bulgotać dodajemy żelatynę i gotujemy przez ok 1 minutę i odstawiamy. Kiedy maliny całkowicie wystygną dodajemy do nich serek. Formę - u mnie silikonowa forma na tartę 24 cm, wykładamy biszkoptami. Zalewamy masą malinowo serową i odstawiamy do lodówki na 2 h. Po tym czasie dodajemy na wierzch ganache. Czekolady rozpuszczamy i dodajemy do nich śmietanę. Smarujemy wierzch deseru. Pozostawiamy w lodówce jeszcze przez min 1 h a najlepiej całą noc. Dekorujemy przed spożyciem ciepłym sosem ( maliny gotujemy z cukrem aż sok widocznie się zredukuje).

                         

                         

                         

Smacznego!

    

Kruche tartaletki z domowym budyniem, owocami i prawdziwą wanilią

Potrzebne: 

2 żółtka

200 g mąki

100 g masła

50 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka jabłek i gruszek

szczypta cynamonu

cukier waniliowy

sok z połowy cytryny

budyń:

część I

1/2 szklanki mleka

1/4 szklanki cukru

cukier waniliowy

pół laski wanilii

1/2 łyżeczki masła

część II

1/2 szklanki mleka

1 żółtko

1/4 szklanki mąki pszennej

Opcjonalnie:

cukier brązowy, listki mięty i lody do dekoracji

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Żółtka wbić do mieszaniny z mąką, potem wrzucić posiekane masło. Zagnieść gładkie, nieklejące się ciasto i odstawić na 15-20 minut do lodówki. Schłodzonym ciastem wylepić foremki do tartaletek, piec przez ok. 20 minut do zrumienienia w 180 stopniach. Część 1 masy na budyń zagotować. Dodać część 2 masy i zagotować razem. Wyjmujemy ciastka, nakładamy ciepłą masę i usmażone owoce. Dekorujemy miętą.

Smacznego!

Mazurek wielkanocny z konfiturą porzeczkową i masą czekoladową

Potrzebne: 

300 g mąki pszennej 

200 g masła 

100 g cukru pudru 

3 żółtka ugotowane 

1 cukier waniliowy 

Opcjonalnie: 

2 czekolady mleczne lub gorzkie, pół szklanki śmietanki 30%, dżem porzeczkowy, bakalie do dekoracji 

Mąkę i cukier puder przesiać. Dodać cukier waniliowy i żółtka przetarte przez sitko i zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce. Lekko schłodzone włożyć do foremek i ponakłuwac widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni ok 40 minut. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać śmietankę. Dekorować wg uznania. 

Smacznego!

Kruche tartaletki z jabłkami

Potrzebne: 

2 żółtka

200 g mąki

100 g masła

50 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka jabłek

szczypta cynamonu

cukier waniliowy

sok z połowy cytryny

Opcjonalnie:

cukier brązowy, listki mięty i lody do dekoracji

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Żółtka wbić do mieszaniny z mąką, potem wrzucić posiekane masło. Zagnieść gładkie, nieklejące się ciasto i odstawić na 15-20 minut do lodówki. 

Schłodzonym ciastem wylepić foremki do tartaletek, piec przez ok. 20 minut do zrumienienia w 180 stopniach. Wyjmujemy ciastka, nakładamy usmażone jabłka, na górę ścieramy resztę ciasta i posypujemy brązowym cukrem. Popiekamy jeszcze 10-15 minut w zależnosci od pracy piekarnika. Wyjmujemy i podajemy na ciepło z lodami.

Smacznego!

Tort bezowo - kawowy z gorzką czekoladą

Potrzebne: 

blaty bezowe:

6 białek

250 g cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

masa kawowa:

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki, schłodzonej

1 espresso

2 łyżki cukru pudru

Opcjonalnie:

tabliczka gorzkiej czekolady

Najlepiej podzielić składniki na bezy na 3 części i piec każdą z osobna. Blachę do pieczenia wykładamy papierem, na którym rysujemy okrąg o średnicy 20 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę). Ubić białka na sztywno, dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Na końcu delikatnie wmieszać skrobię i sok z cytryny. 

Masę wyłożyć na narysowane koła. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 90 minut. Wyłączyć i lekko uchylić piekarnik - mają tak wystygnąć.

W wysokim naczyniu ubijamy najpierw śmietankę na sztywno. Następnie dodajemy serek mascarpone i miksujemy. Po połączeniu dodajemy wystudzoną kawę, cukier i pół tabliczki czekolady - startej. Mieszamy delikatnie na najniższych obrotach. Odstawiamy na chwilę do lodówki.

Po upieczeniu bez masę podzielić na 2 części i przełożyć nią 3 blaty bezowe. Udekorować. Aby tarta czekolada lepiej się trzymała można górną bezę przesmarować przed posypaniem delikatnie kremem. Tort nadaje się od razu do spożycia. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Ciasto z białek i maku

Potrzebne: 

szklanka mąki pszennej

szklanka  maku

szklanka  białek

pół szklanki cukru 

pół szklanki stopionego masła

łyżeczka proszku do pieczenia

Opcjonalnie:

tabliczka gorzkiej czekolady, kandyzowana skórka pomarańczowa

Białka ubić na sztywno. Dodawać partiami cukier, cały czas mieszając. Dodać masło i zmiksować. Przesiać do masy mąkę wymieszaną w proszkiem do pieczenia, dodać mak, wymieszać delikatnie mikserem na wolnych obrotach.

Ciasto wyłożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, piec około 40-45 minut w temperaturze 200oC. 

Po wyjęciu polać roztopioną czekoladą i udekorować.

Smacznego!

Muffinki z dżemem porzeczkowym, orzechami i gorzką czekoladą

Potrzebne: 

1/5 szklanki mąki pszennej 

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru pudru ( może być też kryształ, wtedy trochę mniej )

cukier waniliowy

1 jajko

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki oleju ( roślinny lub ewentualnie rozpuszczone masło )

Opcjonalnie:

kruszone orzechy włoskie, herbatniki, dżem porzeczkowy i gorzka czekolada

Mieszamy najpierw suche, później mokre. Do ciasta dodajemy kilka sztuk pokruszonych herbatników i zmielonych orzechów.

Nalewamy do foremek ( u mnie to silikonowe foremki ) trochę masy na dno ( ciężko się ją nakłada - ja to robię dwoma łyżkami ). Następnie dajemy na środek masy po 1/2 łyżeczki dżemu, kostkę gorzkiej czekolady i na to znów przykrywamy ciasto. Tak żeby masa sięgała maksymalnie do 3/4 wysokości foremki, bo jeszcze urośnie. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 minut. Po wyjęciu zanurzamy babeczki w zmielonej czekoladzie:)

Smacznego!

Kruche ciasto z orzechami laskowymi i konfiturą wiśniową

Potrzebne: 

ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka cukru kryształu

1 masło

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

2 żółtka

nadzienie:

konfitura/dżem wiśniowy

250 g orzechów laskowych

200 g rodzynek

polewa:

1 masło

1 szklanka cukru kryształu

2 łyżki mleka

3 łyżki kakao

Opcjonalnie:

wiórki kokosowe lub mielone migdały do dekoracji

Zagnieść ciasto i podzielić je na trzy części - jedną zamrozić. Dwie pozostałe rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować dżemem, posypać orzechami i rodzynkami. Na to zetrzeć zamrożone ciasto i piec w 160 stopniach przez 45-50 minut. Po upieczeniu ciasta polać je polewą ( wszystkie składniki łączymy na wolnym ogniu aż do zagotowania) i posypać orzechami odstawić w chłodne miejsce żeby wszystko stężało. Super ciasto na świąteczny stół :)

Smacznego!

Muffinki z oreo i konfiturą porzeczkową w polewie z czekolady mlecznej

Potrzebne: 

1/5 szklanki mąki pszennej 

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru pudru ( może być też kryształ, wtedy trochę mniej )

cukier waniliowy

1 jajko

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki oleju ( roślinny lub ewentualnie rozpuszczone masło )

Opcjonalnie:

konfitura porzeczkowa, ciasteczka oreo, czekolada mleczna/ polewa mleczna

Mieszamy najpierw suche, później mokre. Ko ciasta dodajemy kilka sztuk pokruszonych ciasteczek oreo - samych herbatników ( bez kremu ).

Nalewamy do foremek ( u mnie to silikonowe foremki ) trochę masy na dno ( ciężko się ją nakłada - ja to robię dwoma łyżkami ). Następnie dajemy na środek masy po 1/2 łyżeczki dżemu, i na to znów przykrywamy. Tak żeby masa sięgała maksymalnie do 3/4 wysokości foremki, bo jeszcze urośnie. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 minut. Po wyjęciu czekamy chwilę aż przestygną, dekorujemy polewą czekoladową i ciasteczkami.

Smacznego!

Szarlotka na kruchym cieście z lodami

Potrzebne:

ciasto:

2 szklanki mąki pszennej ( może być krupczatka )

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru pudru

4 żółtka

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 kostka twardego masła

jabłka:

1,5 kg jabłek - najlepiej kwaśnych

cukier do smaku

2-3 łyżeczki cynamonu

sok z 1,5 cytryny ( kiedy jabłka nie są kwaśne )

Opcjonalnie

ulubione lody :)

mięta

Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałki, przesmażamy na małym ogniu z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny aż trochę zgęstnieją.

Ciasto przygotowujemy łącząc najpierw sypkie, później resztę. Siekamy je nożem żeby jak najmniej je ogrzać. W końcowej fazie wyrabiamy szybko rękami. Dzielimy na 2 części - 2/3 i 1/3. Mniejszą część chowamy do lodówki. Większą ścieramy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiekamy przez 10 minut w temp 180 stopni. Następnie wyjmujemy, wlewamy jabłka i na górę ścieramy drugą część ciasta. Całość pieczemy jeszcze ok 45-50 minut. Wyjmujemy i czekamy aż chwilę ostygnie. Podajemy z lodami lub miętą:)

Smacznego!