Muffinki z nadzieniem i kremem jagodowym

Potrzebne: 

1/5 szklanki mąki pszennej 

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru pudru ( może być też kryształ, wtedy trochę mniej )

cukier waniliowy

1 jajko

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki oleju ( roślinny lub ewentualnie rozpuszczone masło )

konfitura jagodowa

krem

serek mascarpone

1/3 szklanki jagód

cukier waniliowy

Mascarpone ubijamy na puszystą masę z cukrem waniliowym i na koniec dodajemy jagody. Chowamy do lodówki. Składniki na ciasto mieszamy: najpierw suche, później mokre. Nalewamy do foremek masę jednak nie za dużo tak żeby masa sięgała maksymalnie do 1/2 wysokości foremki, bo jeszcze urośnie. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 minut. Po wyjęciu studzimy babeczki i kiedy są już chłodne ścinamy powstałą górkę, wydrążamy delikatnie dziurkę w cieście i nakładamy tam konfiturę. Następnie dekorujemy przygotowanym kremem wg uznania i zdobimy świeżymi owocami. Kwaskowa konfitura pasuje do słodkiego kremu idealnie:)

 Smacznego!