piątek, 20 listopada 2015

Szybka sałatka z pełnoziarnistym makaronem i kurczakiem w sosie balsamico

Potrzebujemy:

szklanka makaronu pełnoziarnistego świderki
1/2 piersi kurczaka
2-3 pomidory suszone w oleju
kilka czarnych oliwek
garść szpinaku
2 ząbki czosnku
złyżka pestek dyni
suszona bazylia i oregano
sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie tak aby był al-dente. W tym czasie kroimy kurczaka na ok 2-3cm kawałki. Obieramy i kroimy czosnek w paski/talarki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju ze słoiczka z pomidorami i wrzucamy do niejgo pokrojony czosnek. Do tego dorzucamy po chwili kurczaka. Dodajemy sól, pieprz i zioła. Smażymy aż kurczak nabierze lekko złotego koloru, uważając przy tym aby nie spalić czosnku. Po ugotowaniu makaron przelewamy mocno lodowatą wodą. Pomidory korimy w cienkie paski. Na suchej patelni prażymy pestki dyni. Do miski wrzucamy makaron, kurczaka, pomidory i oliwki. Polewamy sosem balsamico i mieszamy. Dorzucamy szpinak i mieszamy jeszcze raz. Przed podaniem posypujemy pestkami dyni. Smacznego!