Stek z patelni aromatyzowany rozmarynem i czosnkiem

Potrzebne: 

ok 250 g steku z rostbefu
1 ząbek czosnku
gałązka rozmarynu
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
sól morska
pieprz świeżo mielony

Opcjonalnie:
kiść pomidorków cherry

Rozgrzewamy patelnię na średnim płomieniu ( u mnie indukcja na 6 z 9). Mięso płuczemy i osuszamy dokładnie ręcznikiem papierowym. Przyprawiamy z obydwu stron solą i pieprzem. Na patelnie wlewamy oliwę i kładziemy stek - ok 6 minut jeśli ma być dobrze wysmażony. Obieramy w tym czasie czosnek i siekamy go na kilka mniejszych kawałków. Obracamy stek na drugą stronę i przesuwamy na brzeg patelni, po drugiej stronie rozpuszczamy masło i kładziemy w nim czosnek i rozmaryn. Mieszamy i powstałym sosem oblewamy co chwila nasze mięso. Po zdjęciu mięsa z patelni przekładamy go do miseczki na folię aluminiową, dodajemy łyżkę sosu i odstawiamy na 3-4 minuty.  W tym czasie do patelni wlewamy ok 1/2 szklanki wody i rzucamy na nią kiść pomidorków cherry. Zakrywamy pokrywka i dusimy ok 5 minut, w tym czasie ładnie zmiękną i popęka im skórka. Na koniec układamy mięso na talerzu a obok kładziemy nasze pomidorki. Smacznego!

Chrupiąca beza z owocami ( termoobieg )

Potrzebujemy: 

4 białka
200 g cukru pudru
szczypta soli
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej

300 ml śmietanki 30% ( lub 36 / 42%)
2 cukry waniliowe
owoce ( maliny, borówki, truskawki )

Opcjonalnie:

mięta do dekoracji

Przed ubiciem jajek najlepiej potrzymać je ok 30 min do godziny w temperaturze pokojowej. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia narysować okrąg ok 20 cm średnicy. Piekarnik nastawić do temperatury 170 stopni. Ubić białka na sztywno dodając sól , następnie kiedy piana będzie już sztywna - po łyżce dodawać cukier puder. Na sam koniec dodać sok z cytryny i mąkę. Rozłożyć masę w miarę równo na okręgu i wygładzić ( można na koniec podgarnąć brzegi od dołu, wtedy uzyskamy ładny wizualny efekt ). Wsadzić do piekarnika na 5 minut następnie zmniejszyć temperaturę na 120 stopni i suszyć kolejne 1,5 godziny. Gotową beze zostawić w piekarniku do ostygnięcia. 

Do mocno schłodzonej śmietanki dodajemy cukier waniliowy i ubijamy na sztywno. Gotową masę przekładamy na wystudzoną bezę i dekorujemy owocami. Smacznego!

Pesto z rukoli i pestek dyni

Potrzebujemy:

garść rukoli ( ok 70g )

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki tartego parmezanu

2,5 łyżki oliwy

ząbek czosnku

sól, pieprz

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy do pożądanego wyglądu, zaczynając od najniższych obrotów zwieszając stopniowo. Mieszamy z ciepłym makaronem ( np. spaghetti ) wtedy parmezan ładnie go oklei. Dekorujemy listkami rukoli i pestkami dyni. Znakomite również na zimno:) Smacznego! 

Frittata ze szpinakiem i bekonem

Potrzebujemy:

5 jajek

50 ml śmietanki 30% lub mleka

opakowanie szpinaku mrożonego w liściach

2 duże ząbki czosnku

100g bekonu

gałka muszkatołowa

sól, pieprz do smaku

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Bekon kroimy w cienkie paseczki i smażymy na patelni. Po usmażeniu wrzucamy go na ręcznik papierowy i zostawiamy. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki, rozmrożony i odsączony szpinak wrzucamy razem z czosnkiem do patelni po bekonie. Smażymy dodając przyprawy. Uważamy aby ze szpinaku odparowało jak najwiecej wody- inaczej zbierze się na dnie formy. Jajka roztrzepujemy w misce i dodajemy szczyptę przypraw oraz śmietankę. Uważajmy z solą ponieważ bekon jest dość słony sam w sobie. W formie o średnicy 25 cm układamy szpinak wymieszany z bekonem. Całość zalewamy masą jajeczno-śmietankową. Pieczemy ok 15-18 minut. Smacznego!

Zielone smoothie z banana i szpinaku

Potrzebujemy:

garść szpinaku

jedno jabłko średniej wielkości

jeden dojrzały banan

łyżeczka siemienia lnianego

ok 150 ml wody 

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy aż ziarenka siemienia przestaną być widoczne - ok 2-3 minuty. Im szybciej wypijemy tym lepiej:) Smacznego!

Szybka sałatka z pełnoziarnistym makaronem i kurczakiem w sosie balsamico

Potrzebujemy:

szklanka makaronu pełnoziarnistego świderki

1/2 piersi kurczaka

2-3 pomidory suszone w oleju

kilka czarnych oliwek

garść szpinaku

2 ząbki czosnku

złyżka pestek dyni

suszona bazylia i oregano

sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie tak aby był al-dente. W tym czasie kroimy kurczaka na ok 2-3cm kawałki. Obieramy i kroimy czosnek w paski/talarki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju ze słoiczka z pomidorami i wrzucamy do niejgo pokrojony czosnek. Do tego dorzucamy po chwili kurczaka. Dodajemy sól, pieprz i zioła. Smażymy aż kurczak nabierze lekko złotego koloru, uważając przy tym aby nie spalić czosnku. Po ugotowaniu makaron przelewamy mocno lodowatą wodą. Pomidory korimy w cienkie paski. Na suchej patelni prażymy pestki dyni. Do miski wrzucamy makaron, kurczaka, pomidory i oliwki. Polewamy sosem balsamico i mieszamy. Dorzucamy szpinak i mieszamy jeszcze raz. Przed podaniem posypujemy pestkami dyni. Smacznego!

Szybkie ciasteczka czekoladowe z migdałami

Potrzebujemy:

1/4 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki orkiszowej

2 łyżeczki kakao

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 szklanki ksylitolu ( może byc biały lub brązowy cukier zamiast)

1 jajko

60 g masła

30g masła orzechowego ( bez soli )

szczypta soli

1/2 tabliczki gorzkiej lub mlecznej czekolady

garść blanszowanych migdałów

Nastawiamy piekarnik na 175 stopni. Wszystkie składniki na ciasto poza czekoladą i migdałami mieszamy aż ładnie się połączą i uformowaną kulkę wstawiamy do lodówki. W tym czasie siekamy czekoladę i migdały. Łączymy je razem z ciastem. Na blaszcze wyłożonej papierem ( ja użyłam maty silikonowej do makaroników) układamy kuleczki z ciasta. Ok 2-3 cm średnicy. Pieczemy 15 minut. Uwaga - po wyjęciu z piekarnika ciastka są bardzo gorące a czekolada płynna- trzeba chwilkę odczekać. Przepis na ok 25 ciasteczek. Smacznego!

Sałatka z wędzonym kurczakiem i selerem naciowym

Potrzebujemy:

3/4 paczki selera naciowego

2 sztuki kurczaka wędzonego "kąski"

50g orzechów włoskich

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

Sól i pieprz do smaku

Seler mylemy i dokładnie suszymy. Kroimy w 2-3 mm paski. Kurczaka obieramy że skóry i również kroimy w cienką kostkę. Orzechy siekamy ale nie bardzo drobno. Wszyskie składniki łączymy i dokładnie mieszamy. Najlepiej odstawić ją na conajmniej godzinę żeby smaki się "przegryzły":) Smacznego!

Murzynek z ksylitolem zamiast cukru

Potrzebne: 

250 g masła 
2,5 łyżki kakao
4 łyżki mleka 
1 szklanka ksylitolu
1,5 szklanki mąki pszennej
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Opcjonalnie:
orzechy włoskie do posypania

Masło rozpuszczamy w garnku i dodajemy mleko oraz ksylitol aż się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia. w tym czasie ubijamy pianę z białek z solą. Od masy czekoladowej odlewamy około 1/4 szklanki. Do reszty dodajemy żółtka, proszek do pieczenia i miksujemy, następnie powoli dodajemy łyżkę białek i łyżkę mąki - mieszając już łyżką i starając się aby masa była jak najbardziej puszysta. Całość przelewamy do formy najlepiej z wyjmowanym dnem- u mnie 26 cm. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 40 minut lub do "suchego patyczka". Po upieczeniu ciasto oblewamy pozostałą czekoladą i posypujemy orzechami :)

Smacznego!

Tymiankowe placuszki z cukinii i mascarpone

Potrzebne: 

1 mała cukinia ( ok 0,5 kg )

2 łyżki mascarpone

1 ząbek czosnku

2 gałązki tymianku

2 łyżki mąki orkiszowej

1 jajko

sól

pieprz

Cukinię ścieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Do tego  pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy ( jak na placki ziemniaczane ). Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placuszki na zloty kolor. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy. Pysznie smakują z jogurtem naturalnym. 

Ciasteczka z pełnoziarnistych płatków owsianych z gorzką czekoladą i orzechami laskowymi

Potrzebne: 

200 g płatków owsianych pełnoziarnistych Kupiec

100 g cukru brązowego

1 cukier wanilinowy

2 łyżki mąki ( ja użyłam orkiszowej )

150 g masła

40 g gorzkiej czekolady

2-30 g orzechów laskowych

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 jajko 

Do blendera wsypujemy płatki, cukier, mąkę i sodę - blendujemy na wysokich obrotach aż płatki uzyskają pożądaną przez nas granulację. Orzechy laskowe prażymy na patelni lub w piekarniku przez chwilę a następnie staramy sie pozbawić je skorupek i zostawiamy do ostygnięcia. Jajko ubijamy z cukrem wanilinowym na puszystą masę, następnie zmieniamy końcówkę miksera na ta do wyrabiania ciasta i dodajemy masło oraz pozostałe sypkie składniki. Wyrabiamy ciasto przez chwilę. Na koniec dodajemy posiekaną drobno czekoladę i orzechy ( można je ewentualnie na początku zmielić na grubo blenderem ). 

Smacznego!

Szybkie ciasto jogurtowe z malinami

Potrzebne: 

ok 150 g malin

220 g mąki pszennej

100 g cukru

150 g jogurtu greckiego

2 łyżeczki cukru wanilinowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Opcjonalnie:

cukier puder do dekoracji

Składniki wyjmujemy z lodówki wcześniej aby wszystkie miały temperaturę pokojową. Jajka miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodajemy jogurt i mieszamy do połączenia. Do powstałej masy przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia i miksujemy. Do silikonowej formy o średnicy 30 cm wlewamy ciasto, na wierzchu układamy maliny i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na ok 60 minut. Sprawdzamy po 50 minutach czy patyczek wbity w ciasto jest suchy.

Smacznego!

Żółte curry z kurczakiem i warzywami oraz ryżem basmati

Potrzebne:

pierś z kurczaka 
2-3 łyżki mleka kokosowego
100-150 ml śmietanki 30%
mieszanka warzyw do chińszczyzny
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1 mała cebulka
sos sojowy
imbir w proszku
kurkuma
słodka papryka
łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz

Opcjonalnie:
papryczki chilli do smaku

Ryż gotuję wrzucając ziarenka na gotowaną wodę i po 10 minutach sprawdzam co jakiś czas czy jest już dobry. Często mieszam. Kiedy jest ugotowany wrzucam go na drobny durszlak i przelewam zimną wodą. Kurczaka oczyszczamy ze zbędnych włókien i tłuszczu i kroimy w paski lub kostkę. Na wysokiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kurczaka. Zmniejszamy ogień i dodajemy starty imbir, posiekany czosnek i cebulkę oraz przyprawy w proszku. Aby były bardziej intensywniejsze możemy je wcześniej podprażyć chwilę na patelni a następnie utrzeć w moździerzu.  Kiedy kurczak obsmaży się już z każdej strony dodajemy sól i pieprz oraz sos sojowy ( ok 1-2 łyżki ). Wrzucamy warzywa i dolewamy śmietankę i mleko kokosowe. Dusimy aż warzywa zmiękną. Opcjonalnie sos można zagęścić szczyptą mąki.

Smacznego!

Ciasto czekoladowe z kremem malinowym w 30 minut :)

Potrzebne: 

1 czekolada mleczna

1,4 szklanki mąki pełnoziarnistej

0,5 szklanki cukru brązowego

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka kakao

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki oleju 

1 jajko

krem:

75 ml śmietanki 30%

250 g serka mascarpone

1 szklanka zmiksowanych mrożonych malin

2-3 łyżeczki cukru waniliowego

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki na ciasto, oprócz czekolady łączymy łyżką lub mikserem na jednolitą masę i wlewamy do formy o średnicy ok 30 cm.  Na wierchu układamy kostki czekolady i wstawiamy do piekarnika na 25 minut w 180 stopniach. W tym czasie robimy krem. Ubijamy śmietankę z cukrem, następnie dodajemy mascarpone - miksujemy chwilę do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy rozdrobnione maliny z cukrem i mieszamy, na koniec odstawiamy do lodówki. Czekoladę skrobiemy nożem aby uzyskać płatki. Po wyjęciu studzimy ciasto i wyjmujemy z foremki. Podajemy z warstwą kremu posypaną czekoladą :) Mega szybkie ciasto w 30 min! :) Smacznego!

Jabłkowe muffinki z mąką pełnoziarnistą i lekką orzechowo owsianą kruszonką

Potrzebne: 

1 duże jabłko

1,4 szklanki mąki pełnoziarnistej

0,5 szklanki cukru brązowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki oleju 

1 jajko

4 łyżki mielonych orzechów ( dowolnych )

4 łyżki otrębów owsianych

2 łyżki wiórek kokosowych

2 łyżki cukru brązowego

olej

Składniki na ciasto połączyć i nałożyć do foremek na muffinki na 1/3 wysokości foremki. Na to położyć jabłko pokrojone w słupki i posypać zagniecioną kruszonką. Piec przez 25 minut w 180 stopniach. Składniki wystarczą na 24 muffinki. Pycha!

Apple crumble, czyli jabłka zapiekane pod owsianą kruszonką

Potrzebujemy:

ok 1 kg jabłek

1 cytryna

cynamon

cukier brązowy do smaku

Kruszonka:

70 g mąki pełnoziarnistej

70 g cukru pudru pub brązowego

70 g oleju

70 g otrębów owsianych

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda i kroimy na małe kawałeczki. Smażymy na patelni z cynamonem, cukrem i sokiem z cytryny aż delikatnie zmiękną i sok trochę odparuje. Nakładamy do kokilek i posypujemy kruszonką ( składniki na kruszonkę łączymy i rozdrabniamy w palcach na mniejsze kawałki ). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 20 minut. Podajemy np z gałką domowych lodów śmietankowych :)

Smacznego!

Rozgrzewający imbirem i czosnkiem krem z dyni

Potrzebne:

ok 1 kg dyni

0,75 l bulionu warzywnego lub rosołu

250 ml mleka

ok 2 cm świeżego imbiru

1 lub 2 duże ząbki czosnku

gałka muszkatołowa

liść laurowy

ziele angielskie

sól

pieprz

Do bulionu wrzucamy ziele i liście, czosnek oraz imbir. Doprowadzamy do wrzenia. Dynię kroimy w miarę równą kostkę aby równomiernie się gotowała. Kiedy robi się miękka dolewamy mleko i dodajemy gałkę muszkatołową oraz sól i pieprz do smaku. Gotujemy jeszcze chwilę a następnie zdejmujemy garnek z kuchenki, wyjmujemy liście i ziele i blendujemy zupę na krem. Przyprawiamy ewentualnie do smaku. 

Smacznego!

 

Muffinki z pomarańczą i likierem Cointreau

Potrzebne:

ciasto:

1,25 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka sody

0.5 szklanki cukru pudru

2 łyżki cukru waniliowego

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki oleju

1 łyżka likieru pomarańczowego Cointreau

otarta skórka z 1 dużej pomarańczy

1 pomarańcza

Składniki na ciasto łączymy i do każdej papilotki nakładamy około łyżkę nadzienia. Następnie kroimy pomarańczę na małe kawałeczki i układamy na cieście i na to nakładamy kolejną warstwę ciasta uzupełniając papilotki do ok 3/4 wysokości. Wkładamy do piekarnika na 30 min w temperaturze 170 stopni. Po wyjęciu i przestudzeniu dekorujemy polewą czekoladową z dodatkiem likieru. W wersji bez alkoholu likier można zastąpić sokiem z owocu.

Smacznego!

Jogurtowe placuszki nadziewane jabłkami

Potrzebne:

ciasto:

1 jogurt grecki 200 g

100 ml mleka lub śmietanki 30%

140 g mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru brązowego

szczypta soli

2 jajka

2 duże jabłka

cynamon

olej roślinny do smażenia

Opcjonalnie:

syrop klonowy lub miód do dekoracji, kilka malin, gałązka mięty

Wszystkie składniki na ciasto łączymy (można mikserem) i odstawiamy. Jabłka myjemy i kroimy na 16- nastki. Posypujemy je cynamonem wg uznania. Na patelni rozgrzewamy olej, ok 3-5 mm warstwę aby placuszki nie chłonęły tłuszczu. Maczamy jabłka kolejno w cieście i smażymy na złoty kolor z dwóch stron. Po usmażeniu układamy dodatkowo na ręczniku papierowym żeby maksymalnie odsączyć tłuszcz. Podajemy polane syropem klonowym, udekorowane malinami i miętą. 

Smacznego!

Muffinki porzeczkowe z konfiturą i kremem

Potrzebne: 

1,5 szklanki mąki pszennej 

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru pudru ( może być też kryształ, wtedy trochę mniej )

cukier waniliowy

1 jajko

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki oleju ( roślinny lub ewentualnie rozpuszczone masło )

konfitura porzeczkowa

krem

śmietanka 30%

1/3 szklanki porzeczek czarnych

cukier waniliowy

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym i na koniec dodajemy zblendowane porzeczki. Chowamy do lodówki. Składniki na ciasto mieszamy: najpierw suche, później mokre. Nalewamy do foremek masę jednak nie za dużo tak żeby masa sięgała maksymalnie do 1/2 wysokości foremki, bo jeszcze urośnie. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 25 minut. Po wyjęciu studzimy babeczki i kiedy są już chłodne ścinamy powstałą górkę, wydrążamy delikatnie dziurkę w cieście i nakładamy tam konfiturę. Następnie dekorujemy przygotowanym kremem wg uznania. Kwaskowa konfitura pasuje do słodkiego kremu idealnie:)